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【美食篇】学做绿豆年糕

(2013-06-26 23:57:04) 下一个

周末去朋友家party，被点名要带年糕，可我从来没有做过啊，朋友记错了，非说吃过我做的年糕，很喜欢，如何如何~~~

没办法，赶鸭子上架，于是赶快跑到波m家寻找制作年糕的秘方，谢谢热心的波m介绍了毛毛妈制作年糕的link，赶快认真学习，又根据自己的体会进行了一番改造~~~

现在是夏天，为了清凉解暑，把红豆年糕改成绿豆年糕，再在年糕上撒上核桃仁等，试验成功了，可美中不足的是，烤年糕时跑到菜园子转悠去了，烤的时间长了点，上下两面都成脆的了，样子也不太漂亮了，但吃着还不错，外脆里软，别有一番滋味，而且不管做的如何，到了party上还是一抢而空：））

给这里的朋友秀一秀，波m茶m及好朋友们别笑话哦，第一次撒，下次就会既好看又好吃料~~~^o^

材料:
1. 糯米粉一包，糖3/4杯，泡打粉（baking powder）1茶匙。
2. 绿豆沙1.5杯。
3. 鸡蛋两只，葡萄籽油1/4杯，牛奶1又3/4杯，炼乳（condensed milk）4大匙。

制作：
绿豆沙： 600克绿豆洗加6杯水放入高压锅内，开大火煮至滚，转小火煮半小时即可，加糖1又1/2杯，用勺把绿豆压碎备用（一包糯米粉放一半绿豆沙即可，另一半放冰箱保存）。

年糕：取一大盆放入1材料拌匀。另取一盆，打散两只鸡蛋后，加牛奶、炼乳、葡萄籽油搅拌均匀。然后将湿料到入盛1料的大盆里，搅拌均匀至无颗粒。接着加入2料拌匀，倒入涂了少许玉米油的玻璃烤盘中，上面撒上核桃仁。

将烤盘放入预热至350F度的烤箱内，烤45分钟即可。烤好的年糕，凉20分钟后，盖上保鲜纸继续凉2小时，再切成小块食用。
关键是一定要盖上保鲜纸冷凉，这样年糕才不会表面和底部干硬，保持年糕软糯可口。

轻音乐：Now and Forever

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阅读 () ┆ 评论 (33)

小声音 2013-07-01 08:56:10 回复悄悄话回复小小婷的评论:
赶快给婷儿多来几块，谢谢婷儿，祝新周快乐！：））

小小婷 2013-07-01 01:50:56 回复悄悄话现在肚子正饿着，切小块绿豆年糕裹腹再好不过了。

小声音 2013-06-30 18:25:47 回复悄悄话回复艾粉的评论:

^o^，有啥可骄傲的，不过是做了一个绿豆年糕，还烤过头了：））
我知道是朋友们都特别nice，给我慷慨的果酱鼓励，真诚的感谢大家啊！

艾粉 2013-06-30 12:58:52 回复悄悄话要多批评，要不会骄傲的

小声音 2013-06-30 01:13:54 回复悄悄话回复bymyheart的评论:

谢谢心心欣赏，心心多多保重，祝愿一切安好快乐：））

小声音 2013-06-30 01:12:02 回复悄悄话回复花甲老翁的评论:

谢谢花甲老翁欣赏，周末快乐！：）

小声音 2013-06-30 01:11:03 回复悄悄话回复tianyi的评论:

谢谢tianyi甜果酱鼓励，过奖了~~~，其实不会东西还多着呢，文学城藏龙卧虎，烹调高手比比皆是，我这也是刚刚学来的：）
也再次谢谢tianyi众多的精彩好贴分享，祝周末快乐~~~

小声音 2013-06-30 01:03:30 回复悄悄话回复南山松的评论:

谢谢松松鼓励，是的，因为是夏天，为了清凉解暑就干脆把传统的红豆年糕改成绿豆年糕了~~~

松松周末快乐！：））

小声音 2013-06-30 01:01:13 回复悄悄话回复乌衣巷的评论:

嗯，就算中西结合的年糕吧：））谢谢鼓励，周末快乐！

小声音 2013-06-30 01:00:16 回复悄悄话回复四海无家的评论:

果酱啦，学无止境，不会的还多着呢，谢谢欣赏：））

bymyheart 2013-06-29 13:47:06 回复悄悄话外焦里嫩，四四方方，祝周末快乐。

花甲老翁 2013-06-29 07:29:21 回复悄悄话卖相一流,又怎会不抢手呢,沙发.

小声音 2013-06-29 00:25:29 回复悄悄话谢谢、谢谢楼里朋友们热情友好留言，今天文学城系统很不稳定，发了几次给朋友们的回复都不成功，已经很晚了！

先总谢大家，等系统稳定了再来答谢朋友们，祝大家周末愉快！：））

不知道这个留言能不能发出去，希望文学城系统尽快恢复正常！

小声音 2013-06-29 00:06:36 回复悄悄话回复红蜻蜓.的评论:
可爱的小蜻蜓mm呀，最近文学城又在更新系统，所以经常会有问题的，别着急！
谢谢蜻蜓mm的关心，姐姐不会关博客的，放心，每个周末都能看到蜻蜓mm美丽的身影开心，怎么舍得关博呢，周末愉快！：））

小声音 2013-06-28 23:58:15 回复悄悄话回复Miffy的评论:
喵呜~~~，也来个猫扑，先抓住小米兔mm啃啃再说：））
好久好久没见到mm了，还以为你把姐姐给忘了呢，今天上来看到mm可爱的身影开心，得知mm一切都好很高兴！mm辛苦了，赶快多吃几块年糕，粥抹鱼块挖！！！

tianyi 2013-06-28 22:00:02 回复悄悄话哗，真好吃，吃的太快，噎住了，才发现不提供饮料的？：-)) 小时候听幼儿园的阿姨说，什么都会的姐姐叫小仙女，现在老了才想起来没有人曾经告诉过我，什么都会的妹妹叫什么啊？是叫小声音吗？：-)) 谢谢美年糕美音画，快乐周末！

南山松 2013-06-28 16:44:14 回复悄悄话夏天吃绿豆糕，真是很不错的选择~

赶快抢两块走~~~

赞巧手的小小，周末快乐！

乌衣巷 2013-06-28 16:32:34 回复悄悄话闻到年糕香味了，来一块中西结合式年糕，小声音mm是秀外慧中，手太巧了！

四海无家 2013-06-28 16:27:14 回复悄悄话呵，这个小小真是无所不能，年糕做得好！

红蜻蜓. 2013-06-28 15:18:26 回复悄悄话小小姐姐，今天不知炸糕滴，来姐姐家好多次都进不来，以为姐姐关门了，急使我了！刚刚终于进来了，舍不得走了^-^
多吃几块巧手姐姐的绿豆年糕清凉清凉，稀饭耶，嘻嘻！

Miffy 2013-06-28 15:03:49 回复悄悄话喵呜～～～进门就抓来一块绿豆年糕啃，幸福挖！！！！

小声音 2013-06-27 19:37:18 回复悄悄话回复华灜的评论:
看到百忙之中的瀛瀛来了真开心，好久木见，问好！

读着瀛瀛的留言更喜欢糯米年糕了，是啊，记得小时候糯米不是随便可以买到的，只有过年过节才计划供应一点，也才有机会吃到年糕，很不容易，现在是太幸福了，什么都有，不论什么时候想吃什么都很容易，感叹啊！

嗯，这年糕被我做成中西结合了，西点式的年糕，哈哈，这叫古为今用，洋为中用吗！
祝愿忙碌的瀛瀛夏日里安好快乐，多多保重，咱们都日日高哈：））

小声音 2013-06-27 19:26:48 回复悄悄话回复波城客的评论:
呵呵，波m呀，不是我动作利索，是逼上梁山啊，party上要带去，只好突击学习，大胆尝试，还真的挺有乐趣：）

其实，只要有空有闲时我也很喜欢在厨房里做各种各样好吃好玩的东东，所以只要有空就会去波m那里学两招回来试试，这次真要谢谢波m的及时雨link，不然还不知道怎么制作年糕呢！

小声音 2013-06-27 19:18:17 回复悄悄话回复greenteaez的评论:

茶m说的真不错，我开始以为烤过头了，完蛋了，结果一试，表皮酥脆，里面软糯，真的口感很好，这也算歪打正着吧：）
茶m说的炒年糕片我也很喜欢，这种烤年糕以前吃过朋友做的，自己烤是第一次，做成功了还是蛮开心的：）

小声音 2013-06-27 19:11:50 回复悄悄话回复粉玫瑰的评论:

欢迎粉玫瑰来访及热情友好留言，问好，祝愉快！：））

小声音 2013-06-27 19:11:07 回复悄悄话回复小小婷的评论:

谢谢婷儿果酱，不是我聪明，实在是现在有了网络太方便了，不论遇到什么问题都可以在网络上找到答案，照着秘方做一般都能成功：））

华灜 2013-06-27 18:53:02 回复悄悄话做年糕的糯米，又称江米，在过去农业不发达时产量很低，是粮食里的昂贵货，平民人家惟用它来欢庆节日的。所谓年糕年糕，年年高，寄寓五谷丰登。

心灵手巧的音音将典型传统年糕制作得形同美观洋式西点。也就是说音音音音，日日高！啊哈哈哈~~

谢谢分享令味蕾蠢蠢欲动的美味点心，问辛苦的音音好：））