咖啡马卡龙：微苦的甜蜜。。。

那天忽然想要做个咖啡口味的马卡龙，就用家里espresso machine 磨了最细程度的咖啡粉，加到马卡龙里面，效果还蛮不错的。

现磨的咖啡在里面香气很浓，焦香微苦的咖啡，跟甜蜜的马卡龙很搭，挺好吃的。不过吃到最后还是能够感觉到有点细细的咖啡渣，因为磨的够细，我觉得还可以算是不影响口感的，O(∩_∩)O~ 

英文版的方子在这里：

For English: COFFEE MACAROONS

 

原料：

25克杏仁粉
7到8克咖啡粉
55克糖粉
12克白糖 
1个大号鸡蛋的蛋清

做法： 

将糖粉，杏仁粉和咖啡粉混合，倒入food processor ，打十秒钟，然后过筛，去掉那些筛出来的比较粗的杏仁粉颗粒。

把蛋白打至硬性发泡，其间分3次加入白糖。

用橡皮刮刀分两次把筛好的杏仁糖粉拌入蛋白中，用切拌的方法，不要画圈圈搅拌，以免蛋白消泡，拌到面糊平滑，拿起铲子可以自然而流畅的下落为止。

把蛋白糖霜装入挤花袋，装好12号挤花嘴，在烤盘纸上挤出均匀的面糊，然后用力的在烤盘底部拍几下，放置30到60分钟，等马卡龙表面结了薄薄的硬壳，就可以送入预热到325F/163度的烤箱。

这次的马卡龙做的很小巧，这个分量挤了30个面糊圈圈，也就是说，可以做出15个马卡龙，所以烤的时间也缩短了，8到9分钟就可以。  

晾凉后就可以加入喜欢的馅了，照例加的是巧克力馅。