2007 (57)
2018 (37)
戚风巧克力奶油夹馅蛋糕
前段时间LD过生日，早上给做生日面，晚上下班了出去庆祝，回来吃蛋糕。
蛋糕是提前一天做好的，省的当天手忙脚乱。做了两份，一份是迷你巧克力布朗尼小蛋糕，做得比较甜，带到公司跟同事们分享，一份是戚风巧克力奶油夹馅蛋糕，口味淡一点，自己吃。
蛋糕体参考完美瑞士卷的方子，（原帖请参看： http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a9b56f2010008z2.html），有点点改动。
蛋糕体原料：
5个鸡蛋，分开蛋黄蛋白
100克低筋面粉
60克白糖（因为有奶油夹馅，所以减了蛋糕体的糖份）
90克牛奶
50克色拉油
1/2茶勺香草精
2克盐
2克泡打粉（baking powder）
2可塔塔粉
巧克力奶油馅料：
1盒奶油奶酪（cream cheese），放至室温
1又1/4杯鲜奶油
1/3 到1/2杯白糖
1大勺柠檬汁
1/4茶勺盐
1/4杯巧克力酱（chocolate syrup）
1/4杯无糖可可粉
巧克力浇层：
1/3杯鲜奶油
2/3杯黑巧克力
做法：
先准备蛋糕体部分。烤箱预热到350F。
低筋面粉，盐，泡打粉混合过筛。 蛋白加塔塔粉，用打蛋器打至硬性发泡，中间分3次加入白糖。
一边打蛋黄一边往蛋黄里缓慢的加入色拉油，使其充分混合，然后一边搅拌一边一点点加入牛奶和香草精，这样可以避免油水分离。
取1/3蛋白，加入蛋黄糊，搅匀，再取1/3蛋白，拿橡皮刮刀用切拌的方式搅匀，然后加入剩下的1/3蛋白，再次切拌均匀，迅速倒入烤盘，送入烤箱，烤30分钟。这个时间要根据烤盘的大小深浅甚至材料来调整。
烤蛋糕的同时，可以准备巧克力奶油馅了。
先把鲜奶油加一半的白糖打发，放一边备用。
再将剩下的一半白糖跟奶油奶酪cream cheese放在一个大碗里，打至白糖跟奶酪完全混合，加入柠檬汁，盐，巧克力酱和可可粉，再次打匀。然后加入打发的鲜奶油，用橡皮刮刀将两者拌匀，放冰箱冷藏。
接着做巧克力浇层。
将鲜奶油和巧克力放在在一个厚底小煮锅里面，小火加热至巧克力完全化开，中间不停的用搅拌，然后从火上移开，晾凉备用。
蛋糕烤好后，拿出烤箱后立即倒扣在架子上，等完全冷透以后便可轻轻取出，横着均匀分成3等份。
第一层蛋糕放在托盘上，然后抹一层巧克力奶油馅，放第二层蛋糕，再抹一层巧克力奶油馅，然后放第三层蛋糕，再抹一层巧克力奶油馅，浇上凉透的巧克力浇汁，送入冰箱，定型后拿出来，把四周和表面也装饰上。
到后来太心急了，手里握着裱花袋的部分，有部分奶油已经化了，因为没有再次送回冰箱冷却后再使用，表面的装饰就悲剧了，很软，根本不成 型。。。。。。。。。。只好自我安慰这是印象派的蛋糕装饰。。。。。。。。。。。。 丑点就丑点吧，好在味道很好，老公也不嫌弃，O(∩_∩)O~
这就是用鲜奶油的不便，动作得快，不然容易化，为了避免这个问题，已经加了一盒奶油奶酪在里面，效果好了不少，但是因为时间太长，还是会化，一定要吸取教训啊。。。。。
最后表面放上提前做好的翻糖玫瑰花。
给老公带到公司的迷你巧克力布朗尼小蛋糕用的是买来的现成蛋糕粉brownie mix，按照说明加了2个鸡蛋，半杯油和杯1/4杯水，搅匀，放到迷你布朗尼的模子里，350F，烤了18分钟。
表面的奶油装饰跟戚风蛋糕的巧克力奶油馅料是一样的，用量减半，因为表面装饰用不了那么多，白糖的比例要大大增加，不然老美会觉得不够甜，最后撒上烤过的切碎的核桃仁，盖好盖子，放到冰箱里面冷藏。
烤蛋糕之前我问老公要做多少蛋糕，老公说你准备五六个人的分量就好了，我做了24个迷你巧克力布朗尼小蛋糕，正好装满这一大盘，老公一看，连说太多了太多 了，他们那几个人肯定吃不了，结果呢，拿到公司没多久，一抢而空，可见美国人吃甜食的能力太厉害了！
独乐乐不如众乐乐么，皆大欢喜，O(∩_∩)O~。。。。。。
