香辣豆腐乳

这几天有人问豆腐乳的做法，我就写一下我的做法吧，图片是几年前的，大家将就着看吧。

1。老豆腐切成麻将块，摆放在无油的烤盘上发酵。常温下4-5天，当豆腐长出毛霉，表面发软时就算发酵好了。颜色应该是有点发黄，发粉的，但有黑色和其它颜色就不好了我买的是嫩豆腐，加点压力把水除掉变成老豆腐）。

2。盐、辣椒粉、花椒粉、胡椒粉按适当比例混合放碗里.

3。用高度白酒把发酵好的豆腐喷上一层，或者把豆腐放白酒里粘一下（看你有多少白酒啦），然后放到调料碗里打个滚，让4面都裹上调料。盐一定要适量，别太咸了。

4。把裹上调料的豆腐整齐地放进玻璃瓶里密封。4个星期后就可以吃了

。

取几块出来，加点香油，再来几个刚出锅的馒头，，，，减肥的事儿就让别人去做吧！！！

有空到我家逛逛！

谢谢！

[winemaker]

回复 '面窝窝' 的评论 : 你自己做的豆腐有没有长出长长的白毛来？

[winemaker]

回复 '欲千北' 的评论 : 要等4周啊！要等盐都化了，慢慢的进到豆腐里面，鲜味才会出来。

[winemaker]

回复 '多伦多玫瑰' 的评论 : 盖上塑料薄膜，但要留空间。放烤箱里就不会了。

[欲千北]

请问在你的第4步骤之后，还要不要处理？可以直接吃了，是吗？看着好馋人，一定要试一试。

[lili68]

Envy!

[多伦多玫瑰]

请问，豆腐发酵的时候，上面不盖东西吗？我作的时候豆腐表面都干了，是不是房间的温度太高了？你这个太赞了

[面窝窝]

我前两天刚做成一批。 从有机黄豆开始的。然后参考的就是你这种办法---- 真的太好吃了！！

[炅龙]

原来豆腐乳真的是用豆腐做的呀， 以前一直怀疑是不是用芋头做的，因为味道里感觉不到豆腐。谢谢！