游走四方的鱼的博客

鱼肉卷



鱼肉一直以来被大家认为非常营养健康的食品，原因有三点。

1，鱼肉中蛋白质含量丰富，其中所含必需氨基酸的量和比值最适合人体需要，因此，是人类摄入蛋白质的良好来源。

2，鱼肉中脂肪含量较少，而且多由不饱和脂肪酸组成，人体吸收率可达95％，具有降低胆固醇、预防心脑血管疾病的作用。

3，鱼肉中含有丰富的矿物质，如铁、磷、钙等；鱼的肝脏中则含有大量维生素A和维生素D。



自己也很喜欢吃鱼肉，不过在这儿很少能买到新鲜的鱼肉，绝大数都是冰冻的鱼肉片。冰冻的鱼肉片，虽然没有鱼刺，吃起来非常的方便，但是流失了许多鲜美的滋味，如果简单地吃，总觉得差了点什么。于是就想到了这个鱼肉卷，用新鲜地鲜肉，来增添鲜美的味道。用白菜叶包裹鱼和肉，既减少了美味的流失，又美观，还能增添一点菜的清香。这道鱼肉卷不放一点油，只用清蒸，口味清淡鲜美，还没有任何油烟。



原料：鳕鱼片，猪肉馅，白菜叶子
调味料：盐，酱油，葱姜沫，白胡椒粉，鸡精（可不用），高汤

制作方法：

1，新鲜的猪肉糜（如果是自己现剁的肉糜，可以加两层的五花肉，这样调出来的鲜肉馅味道更美。）加盐，酱油，葱姜沫，白胡椒粉，鸡精（可不用）搅拌均匀调成鲜肉馅。

2，白菜叶子用沸水稍微汆一下，取出冷却待用。

3，鱼肉切成长方形的薄片待用。

4，在每一片鱼片上铺上一层鲜肉馅，然后用大小合适的白菜叶子紧紧包裹成鱼肉卷。

5，将鱼肉卷放入笼屉中蒸十分钟后取出装盘。

6，蒸出来的汁不要扔掉，加入适量的高汤，勾薄芡淋在鱼肉卷上。





腰果芹菜



这是一道清爽的凉拌菜。把芹菜切成细条，然后用煮断生。因为要做凉拌菜，不要煮太久，仅仅煮断生就行，宁可生一点也不要煮软了，要保持口感清脆。煮好的芹菜在盘中码好。这时用一个小碗加入盐，糖，醋，酱油适量的芝麻油和做成调味汁，把调味汁淋在码好的芹菜上，然后洒上腰果就可以上桌了。



鲜肉酥饼



这是我的改装山寨版鲜肉酥饼，皮用了酥皮的做法（水皮包油皮），酥皮的具体做法请点击这儿 然后用中小火煎熟。



本来馅放的挺多的。先煎了几个给朋友们吃，她们批评我，说这个皮非常好吃，皮太薄馅太多，强烈要求我少放点馅。所以后来的都是这皮厚肉少的。这个真的很好吃，强烈向大家推荐。

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