Deviled Eggs是西方很普通的一道凉菜，通常参加聚会很容易吃到。好看好吃，做起来还很简单。复活节要来了特别做了这道小鸡出壳。大家看看像不像啊？

材料：鸡蛋看需要我用了4个，蛋黄酱Mayonnaise（没有可以用沙拉酱），芥末，盐少许，糖少许，做沙拉用的橄榄片和Pimmiento

做法：

1.鸡蛋放锅里冷水淹过，中火煮到水开，立即关火。盖上盖子焖12分钟，倒掉锅里的热水，换成冷水，让鸡蛋冷透，可以放冰箱过夜。

2.吃前去掉蛋壳，最好在冷水下边冲边剥，这样会保持蛋白表面光滑。把鸡蛋切成两半，一般顺着长纵向切开，因为要做小鸡就横着切。然后把蛋黄取出来放一个大碗里，加蛋黄酱，芥末，盐糖调成自己喜欢的味道。

3.装饰蛋白。用小刀把切开的蛋白刻成齿状，如图。挑大小适中的橄榄片，把Pimmiento 改小，做成眼睛和鸡嘴。

4.把调好的蛋黄混合物用标花袋挤入蛋白中，用橄榄片和Pimmiento 装饰。

    我这次做得不太好，一方面鸡蛋太小了，放在装鸡蛋的小杯里空荡荡的，下面还垫了些刻剩下来的蛋白，小鸡看上去也好像不太高兴呢，呵呵！！不过点点看到小鸡高兴极了！！

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