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简易版四川家常牛肉

(2010-02-04 20:23:35) 下一个

简易版四川家常牛肉



用料 :

A:

  1. 2 lb 牛腱
  2. 3-4 片 生姜
  3. 1 根 葱

B :

  1. 1 C 生 抽
  2. ½ C 老抽
  3. ½ C 水
  4. ¼ C 糖
  5. 1 颗 八角
  6. 1 块桂皮
  7. 1 T 花椒

C :

  1. ½ C 牛肉汤
  2. 2 T 温合酱油
  3. 1 t 老干妈辣椒酱
  4. ½ t 花椒面
  5. 少量黑椒面
  6. ¼ t 盐
  7. ½ t 蔴油

D :

  1. 3 T 化生米砕砕
  2. ¼ C 芹菜砕砕
  3. 2 T 香菜砕砕

 

制法

1.将牛肉切成2-3块,漂水去血水。

2.将过水的牛肉加回锅中。加水至淹过牛肉,并加葱姜。烧开再转成小火煮竹25-30分钟。取出牛肉。凉后放入冰箱至少4小时。留牛肉原汤。

3.用一小锅,加入料B,小火煮半小时。

4.用一小将料C混在一起。

5.将牛肉切薄片,码放盘中。将配好的汤料均匀地倒在牛肉上面。

6.均匀地洒上花生翠,碎芹菜和香菜。

 

这是一个简单方便的夫妻肺片做法。我管他叫四川家常牛肉。配方是我朋友张志所提供。

Note:
t: teaspoon
T: Tablespoon
C: Cup

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