游走四方的鱼的博客

母亲对家庭地贡献主要是表现在体力上的，母亲的劳累是我们有目共睹的。我们的穿、住、食、行都是母亲来料理，所以在我小时候，我总是认为当父亲是轻松的。

可是当自己真正拥有自己的家庭的时候，才真正体会到父亲对家庭的责任的重大，他们对家庭的贡献更多是精神上的，他们的劳累是隐形的。可能他们一天都没有同自己的孩子说上一句话，但是他们也无时无刻不在关心着自己的孩子和他们的未来。他所承载的是整个家庭的命运。

对母亲和父亲的印象是不同的。母亲每天的絮絮叨叨，就像一把刀子一样，把她的模样深深地，很清晰地印在了我的脑海里。而父亲平时工作很忙很少管我们，但是碰到关键问题地时候总是他解决。所以对爸爸的印象是就像是朱自清（背影）中父亲的形象一样是深刻的，但是又有一些远距离的模糊。

小的时候父母工作都比较忙，我们放暑假的时候，每天大家都得轮流帮助妈妈准备好菜，有时候还帮母亲把饭菜都做好。也许也就是这个缘故，自己也学会了炒菜做饭。记得我上高二的那年冬天，母亲外出学习一个月，哥哥姐姐也到外地上学去了，这下可把平时很少下厨房的父亲忙坏了。特别是有一天父亲以前的同事从外地来看望父亲，父亲很开心，主动留他在家里吃饭。父亲准备了一大堆的东西却无从下手，在一旁的我就跃跃欲试的主动请命当大厨，父亲很高兴让位于我，给我当了下手。其实那时候地我是看的多做的少，心里也很没底，只好时时刻刻提醒自己不要把糖当成了盐往里加。当饭菜做好后，父亲的同事赞口不绝地夸我饭菜做得好，父亲也很自豪地摸着我的头说：“真是长大了，都能给父母做饭了。”我顿时信心倍增，当场一点也不谦虚地夸下海口，等我长大以后一定给父亲做更多更好地筵席。

时光飞逝，从我到北京上大学算起，已经离家将近二十年了。当年给父亲许下的信誓旦旦的誓言就如同我一样漂泊在外，今天回想起这件事来真是十分的惭愧。

今天是父亲节，借这个机会我为远在家乡的父亲送上一桌隔海家宴，下次回家女儿我一定亲手补上。

同时也祝愿全天下的父亲身体健康，平安幸福！


茅台酒





家里请客最少不了的就是酒，父亲平时基本上是不喝酒的，也几乎没有见到过父亲喝醉的样子，可请客他都会准备好平时珍藏的好酒。茅台是父亲最爱喝的酒了，今天当然要请他老人家品尝他的最爱。


凉拌米皮



在父亲的老家米皮又称为剪粉，是当地一道最有名的小吃。米皮本身同广东的河粉，越南的米纸类似，都是米浆蒸出来的薄薄的一层。一般分成两种，很薄的通常用作凉拌，夏天吃；比较厚的那种一般炒或者象做汤面一样。我和父亲都喜欢吃凉拌的，白白的米皮上浇上红红的辣椒调料，真的很能让人食指大开。



材料：
越南米纸，西红柿，辣椒油，花椒油，葱，香菜，盐，鸡精，酱油

做法：

1，越南米纸用开水煮软后泡在凉开水中。
2，西红柿切成两半，放入微波炉中转两分钟，取出剁蓉做成西红柿酱。
3，将所有调料拌匀浇在越南米纸张上。



三丁彩盒

这是一道我的自创菜，彩盒用的是派皮的做法，模子用的是做蛋塔的模子。里面的三丁其实很简单，就是清炒虾丁，胡萝卜丁和小绿豆。别看做法很简单，但是造型很好看，是一道不错的宴客菜。需要提醒的是由于盘子比较滑，在装盘的时候要在每一个彩盒的下面垫一张小叶子或者其他增大摩擦力的东西，防止彩盒滑动。



荔枝虾球

现在正是吃荔枝的时候，有了新鲜的荔枝就想到做一道荔枝虾球。
荔枝的清香配上虾香甜的本味和细致的肉感，真的很美味。






千叶豆腐



这道菜的形式是学习了小苑子的做法，不过我把里面的东西换成了父亲最爱吃的酱保肉丁。小时候母亲喜欢用干辣椒炒菜，而且喜欢放一些酱。可父亲喜欢吃酸辣椒抄的菜，对放酱更是不喜欢，为此他们没有少拌嘴。可是父亲却很对这个辣味的酱保肉丁情有独钟，每次做这个父亲都会收取他反感的态度，世上的事情就是这样的微妙。



清蒸石斑


清蒸鱼本是我的拿手菜，可是这个是十分的失败。
不知是不是第一次清蒸石斑的缘故，一开盖看见的就是这个散了架的家伙。
没办法了，还是化悲痛为力量，狠狠地把它全吃光吧。

1，鱼洗净放入蒸锅中蒸十分钟后取出，逼掉多余的水分。
2，在蒸好的鱼上铺上切细的葱丝
3，烧开油淋在铺上葱丝的鱼上
4，最后浇上酱油



辣味刀砚



父亲最喜欢的就是吃酸辣椒抄的菜，所以为了满足他的口味，我在抄刀砚的时候放了一点酸辣椒，放的很少并没有影响刀砚的鲜美，只是微微有一些辣味，还有点别有风味。不过下次我一定要换另一道菜放酸辣椒，因为我还是更喜欢刀砚那鲜美的本味。

原料：
刀砚，韭菜

调料：
辣椒酱，盐

1，刀砚去壳，把内脏清理干净后用淀粉和盐码好
2，先将刀砚抄断生后盛出
3，抄韭菜，基本上抄熟时放入辣椒酱和刀砚，迅速翻炒后盛出



这是我自创的红薯饼的变形，有一次同女儿玩橡皮泥时得到的灵感。
它的做法同红薯饼没有太大的差别，只是多了一些叶子。



上汤三丝



汤为什么要放在最后上呢？
上次回家同父亲聊天，父亲说东西方人饮食对汤的理解是截然相反的。
西方人认为汤是开胃的所以先喝汤，但是中国人传统上汤都是最后喝的，
比如象我们平时说的什么事情泡汤了，就证明这件事结束了，没有希望了，
因为大家用汤泡完米饭，筵席就散了，是结束的标志。
不知道是不是父亲逗我们玩故意讲的笑话，但是觉得很有意思，
所以今天在给父亲准备的家宴中，这个汤我可是根据传统最后上了。

1，炖一锅高汤
2，把金针菇，切成丝的蛋皮和火腿丝均匀码在碗中
3，在碗中注入高汤，入笼蒸十分钟
4，先逼出汤汁，为了能够很方便的将碗翻扣到沙锅中
5，将翻扣的碗取出，在沙锅中注入足够的高汤，一定要慢慢从火腿丝边上注入，这样才不会散开
6，沙锅在火上用小火炖十分钟即可