(LambMaroc)
这是道摩洛哥风味的羊肉，烹饪的时候，家里奇香扑鼻，好闻极了。吃羊肉的时候，可以配上库斯库斯(Couscous)和胡萝卜色拉。吃完后再享用一杯热气腾腾的摩洛哥薄荷茶，异国风情浓厚。
准备时间： 20分钟
烹饪时间： 2小时
量： 5-6人份
材料：
羊肩肉(lambshoulder)1000g，洗净后用厨纸吸干水分，用剔骨刀剔掉白皮(silverskin)和脂肪后，切2cm见方的块
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蜜三刀的味久斋
米也面也肉也鱼也鸡也一粥一饭当思来之不易 ; 酸乎甜乎苦乎辣乎香乎一点一滴务须恰到好处
博文
(2009-04-11 16:23:59)
(LambMaroc)
这是道摩洛哥风味的羊肉，烹饪的时候，家里奇香扑鼻，好闻极了。吃羊肉的时候，可以配上库斯库斯(Couscous)和胡萝卜色拉。吃完后再享用一杯热气腾腾的摩洛哥薄荷茶，异国风情浓厚。
准备时间： 20分钟
烹饪时间： 2小时
量： 5-6人份
材料：
羊肩肉(lambshoulder)1000g，洗净后用厨纸吸干水分，用剔骨刀剔掉白皮(silverskin)和脂肪后，切2cm见方的块
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(2009-03-28 20:04:00)
(MiniEggSandwich)
最近天气开始转热，爬梯的季节也来临了。这里介绍一道简单的迷你鸡蛋三文治，颜色鲜艳，味道清新，做法又及其简单，适合爬梯时候的大批量制作。
祝大家爬梯季节吃好玩好！
准备时间 10分钟
烹饪时间： 10分钟
量： 10个
材料：
面包(bread)5片
鸡蛋(egg)2个
生菜叶(lettuce)2片
腌三文鱼(smokedsalmon)4片，切成长条
美奶滋(mayonnaise)3大[阅读全文]
(2009-03-21 18:08:01)
(CheddarCheeseCookies)
这个咸味芝士圈色彩鲜艳，味道浓郁，是一道营养丰富而口感又极佳的小食。
准备时间： 20分钟
烹饪时间： 20分钟
量： 30个左右
材料:
牛油(butter)3/4杯约120g，室温软化
車打芝士条(cheddarcheese,shredded)70g，室温软化
蛋黄(eggyolk)1个
粉料：
面粉(all-purposeflour)1.25杯(cup)
泡打粉(bakingpowder)1/4小匙(tsp)
红椒粉(paprika)1小匙(tbsp)
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(2009-02-25 17:26:55)
 2块，洗净，用厨纸吸干水分<br>挤花袋 (decorating bag) 1个<br>鸡汤 (chicken stock) 100 ml<br>太白粉 (potato starch) 少许<br>葱 (green onion)，稍许<br><br>陷料：<br>虾 (shrimp) 250g，洗净去壳去肠线，剁成虾蓉<br>肥肉 (pork fat) 20g，洗净后剁成茸<br>鸡蛋 (egg)1个，取出蛋清，半个蛋清就够了<br><br>调料：<br>盐 (salt) 1/4小匙 (tsp)<br>白胡椒粉 (pepper) 稍许<br>料酒 (cooking wine) 1大匙 (tbsp)<br><br>做法：<br>1) 陷料和调料混合，用力朝一个方向搅拌成虾胶，放入塑料挤花袋。在挤花袋底部剪一个食指大的口子；<br>2) 剔骨刀 (boning knife) 沿着鸡胸厚的那面切入，把鸡胸隔开成2-3指宽的口袋；<br>3) 用挤花袋把虾胶酿入鸡胸，表面撒一些盐和胡椒粉，鸡胸没有皮的那面撒一些太白粉；<br>4) 酿好虾胶的鸡胸放入蒸锅，大火蒸25分钟后切1cm厚的片；<br>5) 鸡汤加太白粉沟芡，浇在鸡片上，撒葱花。<br><br>贴士：<br>a) 如果买不到鸡胸，可以用剔骨刀沿着鸡胸骨，把两片鸡胸小心剔下来；<br>b) 没有剔骨刀的话，可以用一把刀片比较薄的小刀代替；<br>c) 在鸡胸没有皮的那面撒太白粉，可以使蒸出来的鸡口感更嫩；<br>d) 如没有挤花袋，可以用小勺把虾胶酿入鸡胸。<br><br><br>具体制作过程：<br><br><img src=http://misandao.net/1.%20Chinese%20Food/1.2%20Seafood/WB037.-ChickenBreastStuffedShrimp_process1~6.jpg border=0 alt=misandao.net><br>A. 材料<br>B. 虾仁和肥膘剁碎成茸，加入蛋清和调料，搅拌成虾胶<br>C. 放入挤花袋<br>D. 挤花袋底部剪一个小口<br>E. 用剔骨刀从鸡胸厚的那面切进去<br>F. 把鸡胸切成一个开口为2-3指宽的口袋状<br><br><br><img src=http://misandao.net/1.%20Chinese%20Food/1.2%20Seafood/WB037.-ChickenBreastStuffedShrimp_process7~12.jpg border=0 alt=misandao.net><br>G. 酿入虾胶<br>H. 酿好虾胶的鸡胸<br>I. 表面撒一些盐和胡椒粉后，鸡肉那面再撒一层太白粉<br>J. 大火蒸25分钟<br>K. 切片<br>L. 鸡汤加太白粉沟芡，淋在鸡片上<br><br><br>鲜美多汁的虾胶酿鸡，<br><img src=http://misandao.net/1.%20Chinese%20Food/1.2%20Seafood/WB037.-ChickenBreastStuffedShrimp_product04.jpg border=0 alt=misandao.net><br><br><br><br><br>有空请来蜜三刀的味久斋 <br><br><img border=0 src=\)
（ChickenBreastStuffedw/ShrimpPaste）
这道虾胶酿鸡口味清新，肉质鲜嫩附有弹性。如果有蟹黄的话，可以沟个蟹黄琉璃芡浇在上面，味道更鲜美，卖相也更好看。
准备时间： 20分钟
烹饪时间： 30分钟
量： 3-4人份
材料：
带皮鸡胸(chickenbreast)2块，洗净，用厨纸吸干水分
挤花袋(decoratingbag)1个
鸡汤(chickenstock)100ml
太白粉(potatostarch)少许
葱(greenonion)，稍许
(2009-02-11 16:21:07)
（PineappleUpsideDownCake）
琥珀色的焦糖香浓馥郁，点缀红樱桃的金黄色菠萝甜酸可口，海绵体的蛋糕细腻绵软，配上一杯香浓的咖啡，味道好极了！口味浓的，可以在吃蛋糕时，在蛋糕切面上再加一点焦糖汁。
祝大家情人节快乐！
准备时间： 25分钟
烘烤时间： 35分钟
量： 9英寸蛋糕，约4.5cm高
焦糖菠萝材料:
牛油(butter)2大匙
白糖(sugar)4大匙
菠萝圈(pin[阅读全文]
(2009-01-30 19:23:13)
春节期间正好出差，大年夜晚上才到家，没时间烧年夜饭，连朋友的新年聚会都错过了~~~在此给大家捎上迟到的祝福！
先欣赏一段俺这次在纽约看的《SoulofShaolin少林武魂》的精彩片断~~~
冷天是做腊肉的大好时间。腊肉浓香美味，制作过程简单。腊肉吃法很多，可蒸熟切片吃，与多种菜搭配炒来吃，也可用作腊味褒仔饭的腊味原料之一。
准备时间： 15分钟
腌制时[阅读全文]
(2009-01-14 18:27:50)
 一块约1000g，洗净用厨纸吸干水分，切成4x4x20cm长条<br>蜂蜜 (honey) 4大匙(tbsp)<br>棉绳 (cotton twin) 8米<br><br>腌料：<br>生抽 (light soy sauce) 4大匙(tbsp)<br>老抽 (dark soy sauce) 1大匙 (tbsp)<br>玫瑰露 (rose wine) 2大匙(tbsp)<br>蒜粉(garlic powder) 1大匙(tbsp)<br>糖 (sugar) 1大匙(tbsp)<br>红色素 (scarlet powder) 少许<br><br>做法：<br>1) 肉条用叉子叉几下，加腌料抓匀，装入一个密封袋，入冰箱冷藏24小时。其间翻动几次，使腌料分布均匀；<br>2) 腌好的肉条用棉绳捆好后放烤架上，多余腌料加蜂蜜调成蜜汁调料；<br>3) 烤箱预热350F，放肉条烤25分钟，每10分钟取出肉条刷一层蜜汁调料。翻面再烤25分钟，中间再刷两次蜜汁调料。烤好的叉烧稍凉后拆线，切片。<br><br>贴士：<br>a) 肉条用叉子叉了之后容易入味，用棉绳捆好后再烤可使叉烧形状好看；<br>b) 老抽不易太多，会使叉烧颜色过深。红色素可以不放；<br>c) 烘烤的时间与肉条的粗细及烤箱的实际温度有关，要根据实际情况作调整。<br><br><br>具体制作过程：<br><br><img src=http://misandao.net/1.%20Chinese%20Food/1.1%20Meat%20&%20Egg/WA061.-HoneyGarlicBBQPork_Process1~6.jpg border=0 alt=misandao.net><br>A. 材料<br>B. 肉条用叉子叉几下，腌匀<br>C. 装入密封袋，入冰箱冷藏24小时<br>D. 用棉绳捆好，烤箱350F烤25分钟<br>E. 每10分钟刷一层蜜汁调料。翻面再烤25分钟，中间再刷两次蜜汁腌料<br>F. 烤好的叉烧<br><br><img src=http://misandao.net/1.%20Chinese%20Food/1.1%20Meat%20&%20Egg/WA061.-HoneyGarlicBBQPork_Process7.jpg border=0 alt=misandao.net><br>G. 凉后拆线，切片<br><br><br><img src=http://misandao.net/1.%20Chinese%20Food/1.1%20Meat%20&%20Egg/WA061.-HoneyGarlicBBQPork_Product2.jpg border=0 alt=misandao.net><br><br><br><br>有空请来蜜三刀的味久斋 <br><br><img border=0 src=\)
（HoneyGarlicBBQPork）
蜜汁叉烧是传统的广东家常菜，烤好的叉烧色泽红亮，肉质细嫩，浓郁好吃。一次吃不完的叉烧肉可以切小块，加在炒饭中，使炒饭更香更美味。
准备时间： 15分钟
腌制时间： 24小时
烘烤时间： 50分钟
量： 5人份
材料：
梅头肉(porkshoulderbutt)一块约1000g，洗净用厨纸吸干水分，切成4x4x20cm长条
蜂蜜(honey)4大匙(tbsp)
棉绳(cottontwin)8米<[阅读全文]
(2008-12-31 07:44:47)
 5个，泡软切小丁<br>虾米(dried shrimp) 30g，用料酒泡软后切碎<br>白萝卜(Chinese radish) 800g，去皮刨絲<br>水(water) 400 ml<br><br>粉料：<br>在来粉，或粘米粉(rice flour) 200 克<br>粟粉(corn starch) 30 克<br><br>调料：<br>糖 (sugar)1 茶匙 (tsp)<br>盐(salt) 1 茶匙 (tsp)<br>胡椒粉(pepper) 1/2 茶匙 (tsp)<br><br>做法: <br>1) 热锅加2大匙油，油热后加虾米碎小火炒香，再加香菇末炒香；<br>2) 加萝卜丝翻炒3分钟左右至萝卜透明出水，加调料拌匀；<br>3) 粉料加400ml水搅成粉糊，与虾米萝卜丝拌匀；<br>4) 方形容器铺一层不粘铝纸，倒入粉糊，用铝纸封口，大火蒸40分钟左右；<br>5) 冷却后倒扣，切成6 x 4.5 x 2 cm的厚片;<br>6) 锅里放少油，油热后下萝卜糕两面煎黄。吃时可加一点香菜碎。<br><br>贴士：<br>a) 用酒泡虾米可除腥提味。炒虾米易用小火，免得四溅。泡虾米和香菇的水可加到粉糊里增鲜；<br>b) 用铝纸封口可防止蒸煮过程中过多的水蒸气进入；<br>c) 判断粉糊是否蒸熟，可用牙签刺中心，牙签上没有粉粘着表示已熟透；<br>d) 煮萝卜的时候，盐切勿早下，早加会有苦味。水的比例要按照萝卜的含水量做调整；<br>e) 粟粉能使萝卜糕比较实身，喜欢比较软的可以少加；<br>f) 上述材料可根据口味增减，可加一些腊肠丁或瑶柱丝，味道更鲜美.<br><br><br>具体制作过程<br><br><img src=http://misandao.net/1.%20Chinese%20Food/1.5%20Dessert/WE012.-PanFriedRadishCake_Process1~6.jpg border=0 alt=misandao.net><br>A. 材料<br>B. 香菇泡软切小丁，虾米用料酒泡软后切碎，白萝卜去皮刨絲<br>C. 粘米粉与太白粉混合，加400ml水搅成粉糊<br>D. 虾米碎小火炒香，加香菇末炒香<br>E. 加萝卜丝翻炒3分钟左右至萝卜透明出水，加调料拌匀<br>F. 加粉糊拌匀<br><br><img src=http://misandao.net/1.%20Chinese%20Food/1.5%20Dessert/WE012.-PanFriedRadishCake_Process7~11.jpg border=0 alt=misandao.net><br>G. 方形容器铺一层不粘铝纸，倒入粉糊<br>H. 用铝纸封口，大火蒸40分钟左右<br>I. 蒸熟的萝卜糕<br>J. 凉后倒扣，切成6 x 4.5 x 2 cm的厚片，这些材料可切成大约20块<br>K. 锅里加少许油，油热后下萝卜糕，每面各煎2分钟左右至金黄<br><br><br>清爽解腻的萝卜糕，<br><img src=http://misandao.net/1.%20Chinese%20Food/1.5%20Dessert/WE012.-PanFriedRadishCake_Product1.jpg border=0 alt=misandao.net><br><br><br><br><br>有空请来蜜三刀的味久斋 <br><br><img border=0 src=\)
(Pan-friedRadishCake)
萝卜糕清爽解腻，味道鲜美，是很好的中式点心，尤其是过新年不可缺少的一道小食。萝卜糕吃法有好多种，蒸好后可直接使用。冷却后可切片后油煎，或切成小块与XO酱同炒。如果要用XO酱炒，萝卜糕要做得比较实身。
萝卜糕里的萝卜含量越高，味道就越好。一般说来，萝卜和粘米粉的比例按照4:1。由于这里的萝卜含水比较少，所以每一份粘米粉需要加[阅读全文]
(2008-12-10 17:33:22)
(RadishPancake)
萝卜丝饼是传统的中式点心，既可以当早饭也适合当餐前小食。小时候家里做萝卜丝饼，一般与泡饭搭配，吃了很舒服。
萝卜丝饼做法有好几种。做萝卜丝饼时请教了朋友的母亲，她曾是上海某饭店的点心师。她说上海的饭店里卖的萝卜丝饼大都是油酥皮，烤箱烘烤之后又香又酥松，但家常的一般都用简易的办法。
这里介绍的就是简单的家常做法。这款[阅读全文]
(2008-12-10 17:33:09)
（ChristmasSpinach-Tofu）
每年到了12月，人们开始进入圣诞情绪，周围的很多房子披上了绚丽多彩的圣诞彩装，大家也开始忙着一个接一个的爬梯和聚会。在此献上一道有圣诞气氛的简单易做的菜，预祝大家圣诞愉快！
这道清新爽口的素食谱选用豆腐和菠菜为主料，营养丰富，制作简单。其造型像极了纯净白雪中挂满了礼品和宝贝的圣诞树，节日气氛甚浓，假日期间不妨一[阅读全文]
