声明：如转载请注明出处和作者，谢。浅谈蛋糕装饰（1）--RoyalIcing蛋白糖霜的配方和自己的几个旧作图例BY鸭丫之前发了一些自己装饰的蛋糕的文章，其中总要提到各种Icing—糖霜，因为它们是蛋糕装饰中必不可少的原理之一，所以我想有必要把Icing的分类，做法和窍门总结出来，单独介绍一下。由于我接触蛋糕装饰时间不长，虽然很有热情很有兴趣，也是边学边做边体会[阅读全文]
博文
(2008-05-30 05:10:58)
声明：如转载请注明出处和作者，谢。浅谈蛋糕装饰（1）--RoyalIcing蛋白糖霜的配方和自己的几个旧作图例BY鸭丫之前发了一些自己装饰的蛋糕的文章，其中总要提到各种Icing—糖霜，因为它们是蛋糕装饰中必不可少的原理之一，所以我想有必要把Icing的分类，做法和窍门总结出来，单独介绍一下。由于我接触蛋糕装饰时间不长，虽然很有热情很有兴趣，也是边学边做边体会[阅读全文]
(2008-05-24 21:27:10)
为亲爱的人做一份早餐---蛋香味十足的自制泡芙（CreamPuff）老公早餐喜欢吃甜，自从我会做Baking后，他的早餐就被我承包了，成了我的练兵场，实验田，和质量验收室。呵呵。作了很多大众蛋糕面包饼干之后，我开始寻找新的目标：自己没做过的甜点。想起去年老公很喜欢买市售的冷冻市售泡芙，于是，新项目就从泡芙开始。参考原方在EverydayHealth：http://www.everydayhealth.com/publ[阅读全文]
(2008-05-24 19:49:05)
一款健康小点—杂粮低糖杏仁饼---贡献给众美女我自己很少吃，也很少做饼干，因为害怕。怕什么？油脂和卡路里。做过饼干的都知道，一般的饼干方子，黄油和面的体积比例是1：2甚至黄油更多（这还没有算上几乎等量的糖。。。）。从健康角度，饼干是在是垃圾食品中的垃圾食品，几乎是油炸面，按照营养学的行话，叫做Fat+Carb，大量的空卡路里，不能提供任何有益的维[阅读全文]
(2008-05-24 18:37:05)
80524为BakingSale添把柴（2）：简单美味的经典饼干方子做SugarCookie赈灾的多方努力仍在继续，不知道大家有没有试过我介绍的青柠味杯子蛋糕，有兴趣可以看我的博客旧文“为BakingSale添把柴（1）：香浓味美的青柠味杯子蛋糕(limecupcake)”。我会陆续提供自己用过的简单好吃的Baking方子，为灾区捐款继续添柴。
这个饼干方子很简单，原料也都是厨房常用的，成品很香脆好吃，[阅读全文]
(2008-05-18 13:09:46)
为BakingSale添把柴（1）：香浓味美的青柠味杯子蛋糕(limecupcake)看到大家都在为赈灾出策出力，我也发挥专长提供几个简单好吃的Baking方子，为灾区捐款添上一把柴。我当时实验这个方子实际上是出于健康角度的考虑，因为不能总用CakeMix作蛋糕，那样添加剂，糖，油都太高，实在担心食用者的身体。这个方子虽然用了Butter，但是总是天然的食物原料，好过用氢化植物黄油等工[阅读全文]
(2008-05-16 05:48:20)
支持BakingSale，上一个蛋糕装饰习作虽然家乡不受这次地震影响，还是很伤心，为那些震区的人们。全力支持烘培义卖~~上一个Wilton4蛋糕装饰习作。成品：
蛋糕体是两层8寸蛋糕，中间草莓酱夹心。刚考好的蛋糕，两个8寸圆形铝模子，这是模子模了Shortening，撒了面粉，做好防粘处理的样子，以及部分工具材料(蛋，酸奶油，搅拌机)。
蛋糕材料还是基于CakeMix的改良配方，[阅读全文]
(2008-05-09 17:19:09)
蛋白打发—竟然也难倒了大厨~~今天看电视，FoodnetWork频道的明星大厨EmerilLagasse，在他的招牌节目“EmerilLive”（已经制作了超过1000期）中，需要现场作揖个冰点：ChocolateShebawithWhiteandDarkChocolateLattice（蛋白，鲜奶油，巧克力甘那修混合冷冻）。他先打了鲜奶油，然后耍酷的说，“Well，你不需要总是每次先清洗Mixer的搅拌头再搅拌下一个原料，它们总是最后要混在一起的。。。[阅读全文]
(2008-05-03 20:19:15)
健康凉夏—实用低脂Home-Made冰激凌配方受FoodNetwork明星教育家Altonbrown的启发，我现在开始注意买来食品的组成成分表，发现市售成品都有很长的一堆成分，和家里自做的配方相比，多了很多的工业添加剂，稳定剂，乳化剂，香料，色素，糖浆，酸碱调节剂，防腐剂。。。。。。。恐怖啊~~~于是下定决心尽量自己做好吃的。劳工大力支持，趁着网上有Deal买了面包机，面条机[阅读全文]
(2008-05-03 07:41:51)
健康碎碎念---巧用CakeMix做改良蛋糕我之前发了一个帖子“更多的甜蜜—多了一层的Wilton3结业蛋糕”（http://web.wenxuecity.com/BBSView.php?SubID=cooking&MsgID=712308）。里面有一个改良的用CakeMix做蛋糕的配方，后来自己再读文章的时候发现没有写完全，烘培条件也不是很清楚。所以就重新发个帖子，顺便讨论如何吃的更健康。这个方子是我从一个有名的美国蛋糕装饰论坛上发现的，评[阅读全文]
(2008-05-02 18:42:36)
更多的甜蜜—多了一层的Wilton3结业蛋糕现在正是结婚的好季节，不冷不热，鲜花盛开，绿草葱葱，鸟鸣啾啾。。。连FoodNetWork电视频道上都是铺天盖地的Wedding。。整个这个星期都是和婚礼有关的节目。偏巧我的Wilton3结业也要做个二层结婚蛋糕。。。我积极性高涨，多设计了一层，最后出品了个三层的结婚蛋糕，三层是不是比二层有更多的甜蜜，寓意更多的祝福？这里是成品[阅读全文]
