梅玺阁主 - 博客

(2019-01-02 21:34:28)

有一次在宜家，洛杉矶的宜家，那里每天门口都有很多华人排队，等着一开门就可以吃到几乎是全美最便宜的早餐。一美元可以买到一份炒蛋外加二根肉肠外加一堆土豆粒，要是花二美元，可以另外得到一张薄饼。中国人才没这么傻呢，一份一美元的吃不饱，那就来二份，二份炒蛋四根肉肠二堆土豆粒，那总行了；一美元买张饼？那还不如在家里自己烙呢！
那次我是特[阅读全文]

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美食裝逼文的经典范例与写作之四

(2018-12-20 16:09:54)

美食文章就和相声一样，是最容易的，也是最难的。相声，有张嘴就能说，人缘坏到一个朋友都没有，还能说单口相声，容易不？花一百块钱做套长衫买双布鞋，找家没生意的茶馆，再请老板抽支烟，就能上台演出，容易不？但是你再怎么说，没人笑也没用；水平差到茶馆老板宁可放二人转录像也不要你说，那就算是完了，这就是难。
美食文章也是一样，有笔就行，这[阅读全文]

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[下厨记 VIII]十豆汤（多图）

(2018-12-19 15:23:40)

苏州有句俗语，叫做“吃苦勿记苦，到老一世苦”，就是说不从实践中接受经验教训的话，是会有报应的。这不，我“盐书包”了！
“盐书包”也是苏州熟语，和小孩子开玩笑，都说他们的书包是“盐”书包，小时候不懂，等大了，才知道是“现世报”的谐音；我就现世报了一回。
前天米妈买了只烤鸡，实在不太好吃，剩了不少，于是[阅读全文]

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[下厨记 VIII]干贝萝卜汤

(2018-12-18 15:24:59)

虽然我的生活离不开99大华这家超市，但我不会放弃任何一个可以駡他的机会，因为他们的东西，品质实在堪懮啊！
有一次买豆腐浆，回来打算弄个咸浆吃吃，直接倒出来就已经开花了，连醋都省了，连油条榨菜虾皮都省了，连我的早餐也省了。还有不止一次，买牛百页，大华的牛百页是放在托盘中再拿保鲜膜包起的，你光这么看看挺好的，买回家一打开，顶上这层的牛[阅读全文]

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[下厨记 VIII]咖喱牛肉面

(2018-12-06 19:40:40)

什么是国家食物？应该是在那个国家到处吃得到，在那个国家不管什么时候季节都吃得到，那个国家人人都吃的食物吧？就象越南的粉，日本的生鱼片和寿司，总该算是国家食物了吧？
那么中国的国家食物是什么呢？慢，西藏人，新疆人，他们吃的和我们也太不相近了，这样吧，我们不讨论中国的国家食物是什么，我们就说Chinese的食物是什么吧！在继续行文之前，让我[阅读全文]

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[下厨记 VIII]酥酪水果盏

(2018-12-05 16:05:36)

我年轻时曾经很崇拜一个人，名字我就不说了，否则真要成个“喷（疑似關鍵詞）子”了，见一个駡一个。我并不想駡她，我只是想说别迷信任何的权威和专家，包括我，如果有一天我也能算的话。
这位出了很多的书，是我接触到的最早专门着眼于美食的古代风俗研究著作，有人说我见识短浅，邓云乡早就写过《红楼风俗谭》了，但这位是最早着眼于展示唐朝人吃[阅读全文]

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[下厨记 VIII]参议院海军豆汤

(2018-12-01 17:14:35)

《下厨记》系列中，所有的菜我都亲自做过，做得成功之后再写出来，把经验和教训也一起告诉读者，这是我一贯的宗旨，一定要自己做过，而且必须等成功之后，才能与大家分享。如今的美食界，有人翻译旧菜谱，把文言文译成白话文，也有人把外文译成中文，甚至有人直接抄老菜谱，改头换面之后就成了自己的；这样的人，也算美食大拿，我真是服了。
不过，在写[阅读全文]

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[下厨记 VIII]仿羊肉手抓饭

(2018-11-26 17:57:22)

我最近被人教育了，这人说我“双标”，原话是“你对别人创新菜谱，你喜欢用自己传统的知识去说，这道菜本身是这个历史这样做法。如果这个人这样做，就脱离了这道菜原本的传统，并且措辞犀利地批判别人的这种创新。”和“但是你自己在美食的发展过程中搞出一些区别于传统的做法和经验，你就会很自豪地秀出你的新创意。”
说得对不对？非[阅读全文]

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[下厨记 VIII]玉兰饼

(2018-11-19 16:20:54)

评弹，也就是常说的“说书”，有几句俗语，所谓“说杀描金凤，唱杀珍珠塔”，是说《描金凤》主要是说表，累死人，而《珍珠塔》有大量的唱段，同样累死了。有人说是“‘说煞’描金凤，‘唱煞’珍珠塔”，那是把书目妖魔化了。说书中还有句话，叫做“蜻蜓尾巴白蛇头”，是说《白蛇传》是开始的时候比较有趣，等水漫金山后就[阅读全文]

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[下厨记 VIII]非标准鱿鱼焿

(2018-11-08 18:06:29)

我有位朋友，相当有趣的一个朋友，我经常打趣地称他「美食原教旨主义者」或者是「厨房原教旨主义者」，在他的眼裡，烹调的技艺、菜餚的型状、味道的搭配，都要符合标准，所谓无规矩不成方圆嘛！我的这位朋友认为老师傅传下来的一定是有道理的，至于是什麽道理，老师傅没说，于是这位朋友就从食物材料学、烹饪技艺学以及化学、物理的各个方法，去寻找答桉，[阅读全文]

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