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正文
这个大肉元是道老外菜（看到朋友问是不是老外菜特加注一下）。地地道道的。
我第一次吃是20年前。那个时候刚刚来比利时，跟着孩子爸爸去拜见老外同事兼朋友，朋友为了表示亲密，邀请我们去家里吃饭，由朋友太太掌勺。烧了半天饿得我半死最后吃到的主打菜就是我今天烧的这个大肉元。
我今天做的只是改良了一下而已。这样说吧，什么菜到我这边不给“改良”一下那是不可能的。
大肉元大到什么地步？跟你说个数字就是。
一只大炒锅就烧一只大肉元。耗时120分钟。综合原料1000克猪肉泥大概500克粗面包屑（我今天用的不是面包屑而是土豆泥）。可供5到6人份享用。
调料，盐巴适量，老抽少少，白胡椒粉可有可无。
制作程序
1，4（肥肉）6（瘦肉）5花肉肉泥1000克，买现成的或者自剁都行，只是超市买的跟自家剁的口味口感等都不在一个档次。我这次用的是超市买的不加调味料的肉泥。这道菜讲究的是火候和原汁原味，所以我烧这道菜从来不加很多的调味料。
2，500克土豆泥。土豆削皮切块烧熟压成泥，加入一点盐巴出味，大概200CC牛奶、一小勺脱脂牛油拌匀。
3，等土豆泥凉后与肉泥再一次拌匀。如果是面包屑可以直接的拌入肉泥中，佐料按照自己的喜好加入。
4，将主料整成个大元子稍微的压压扁，放入用洋葱爆香的油锅（少少一点点素油或者牛油滑锅加一只切碎的洋葱爆香。）二边煎黄，加入自来水二杯（水放至大肉元腰部高度即可，不必过多，慢火炖时肉圆自身会出很多汁水。），少少老抽上色，加锅盖大火烧开转文火慢炖。。。2小时出锅（此时满屋生香，曼妙无比。）。
我烧的这个大肉元主料肉泥加入的佐料为盐巴、老抽、洋葱和白胡椒粉。其他一概不用。
下图是二边生煎焦黄后加入自来水和配料慢炖（配料自选，一般不放，我放了一把木耳一只洋葱。）
慢炖2小时后用刀划开大肉元（切成厚厚的片）收汁~~
压一锅双色饭（红糙米和泰国香米各半）。一人一盆上桌~还做了一锅小排骨木耳汤。凉拌了一只黄瓜，炒了一颗大白菜~
本菜特色，成品原汁原味，吃口滑爽不腻，制作简单平常，待客出得厅堂。
【加注，亲们尽管吃！不要怕吃了发胖或者升压加脂什么的。别看是大肉肉，其实我这样的配料和烧法一点不油腻，事实也不很油腻。你看到油星了么？真是的。】
感谢亲们捧场~~~~
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猪肉吧？预定。
把煎过的洋葱搅在肉元里面还是放在锅里和肉元一起慢炖？试过牛肉吗？不知道好吃不。谢谢！看着很好吃。
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看你注册名就开心！谢谢晴天。
这里的洋葱不是放在肉泥里搅拌的。是切成粗粗的丝放在6成热的油锅里爆香的，爆香时间长一点看到洋葱有一点焦黄为最佳。因为这样会为原汁增加一点自然色，如果你不喜欢用老抽上色，用洋葱和砂糖上色一样好看也好吃。洋葱爆香后再加入整好型的大肉元二边继续煎黄，这个过程可以加锅盖，大概一面2到3分钟即可。然后再加水。。。。
纯牛肉的没有做过，但是半猪肉半牛肉的做过，口感口味都不及纯猪肉的。加牛肉的口感过于粗糙~
嘿嘿，其实我刚刚昨天做了小肉元。看到你的大肉元好想马上去做一个大的。
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也为美丽的你鼓个掌~~~~
昨天做的小的今天做大的，换换口味和视觉，家人会喜欢的~~~
上2011感恩节菜谱!
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比利时好像没有国内那样的跟风习俗，总之这个节日比利时人不很重视。。。。好像。所以那啥菜谱的干活没有。汗一下~
好像挺简单的，说白了还是配料和火候。。。能不能Email给我尝尝？
现在是美国的Holiday了我试试看。比利时大概不是的。。。不过呢
大妹节日愉快。
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狼妹啊~我叫你狼妹你叫我大妹。。。这妹来妹去的怎么说的呢~到底以谁为准啊？愁死我了~
这说白了就不好玩了~你这样一整我这嘎达不能混了~~~吼吼
另外这玩意E了不好吃。还是你来比利时我转做了你吃。。。
看着挺香的，这个时间，让俺肚子咕噜咕噜叫，，，
问好飘姐！
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谢谢5弟光临。肚子饿那就赶紧的上座~~~~
大大大大大大大大的 狮子头
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我倒~这谜底你也知道~~~~~吼吼
哇～～～看着好好吃的样子，准备试试，谢谢分享！
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谢谢豆豆~这个一定要试试。。。会有惊喜的。
飘姐，这一锅一只是不是太大了？而且一顿吃1000克肉泥吃得完吗？可以做小点吗？不过，不管怎样，明天我要试试看。谢谢飘姐！
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不大，我有一次做2公斤的记录。合适多孩大家庭和聚会用。也可以做小一点，但是小的口感没有大的好。大的内部口感尤其滑嫩。
做完了吃不完的用大容器装好盖上保鲜膜放入冰箱，吃的时候拿出一片微波炉打个5分钟即可做一人份的主打。。。
以前孩子都在家吃饭时我常干这事。这些菜是不怕短期冷藏的。
这是慢工活计，做好了哪怕味道不对也可以按照自家人的口味整个浇汁~~~祝成功。
介个我也会，没想到是比国菜啊，我还以为是德国菜呢，哈哈！
黑木耳我也加的，我在里面还加点马蹄，就是外面买的罐头，然后切切碎，和肉一起揉上。
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哈哈~我说的我这是改良的，看来你改的比我动静大多了~~
这个大肉元原始做法就是肉泥加一些面包屑~~其他不加。。。也不会像我这样炖二小时。。。。
好吃啊！
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嗯哪~~~谢谢汉至~
嘎嘎，我初看还以为是扬州有名的狮子头，吓得差点关了网页。看到是这个不禁跃跃欲试，摩拳擦掌。。。
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别说，那个狮子头也是我的拿手菜~大锅饭栏里有这道狮子头的做法。
不过这个口感和口味是跟狮子头完全不同的。。。
亲的飘姐姐，刚来您家就赶上姐妹们开party一起来享受这美食，好爽啊。俺家大宝生日，俺不客气啦给他带走一份儿。
感恩节愉快！您也分一份这美国节的喜庆！
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首先祝福咱大宝生日快乐！！！
没啥好东西，这大肉元我当大姨的就再去整一只，权当生日蛋糕给大宝送去~~~~吼吼
飘姐感恩节快乐！好想你！
大肉园真馋死我了。别忘了留我一份。
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抱抱2妹~很久不见。也祝2妹阖家节日快乐。这肉圆男女老幼皆宜。属于健康食谱~又简单，妹子有空可以试试。
感恩节快乐！飘飘姐姐终于出现了！这菜俺拿点走了给后来的gdjm们l留点。
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谢谢藤儿~~~多拿没事。我做得多。
够大！
想起小时候吃的一种半荤半素肉圆的味道，以后再也没吃过。。。唉，这下子那味道又跑掉了。
20年前去拜见老外同事吃的，这是老外菜么？
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老师好~这是老外菜。。。貌似比利时的不过据我知道也许来自德国。。。德国人的饮食范围比比利时广泛多了。例如比利时人很少吃猪下水等~但是德国菜谱中这些下水都能整成传统菜和名菜~整的比利时超市食品架上随时都能见到老德风范的猪下水~~~
我也不懂脱脂牛油是什么，若是人造牛油还能理解，不过那也是有脂的，只是没有饱和脂肪而已
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不好意思啊宝贝~其实我这样的不专业的用词就是一个“口语”的意思。说脱脂其实就是不含动物脂肪的“植物脂肪”的固体油。不是人造的（这又不专业啊~这些油怎么着都是人造成功的嘛是吧~~~吼吼）。
亲亲亲们
对今天的好消息大家一定要祝贺要鼓劲----
赶走高血压高血脂！继续加油保持！
然后大吃一顿比利时的大大大大大大大大的肉圆。。。。
（阿飘我饿了也，看着都好吃）
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谢谢姐。这些指标正常了。。。好开心的。三个月的疗程（主要是食疗比较郁闷~因为几乎完全改变我之前的饮食结构。）感觉好漫长。。。好的是有个好的结果。
另外这个大肉元也真的是好吃。口感好，貌似入口即化的口感可真不是吹的~~~素食的姐也可以少少试试。
现在是美国的Holiday了我试试看。比利时大概不是的。。。不过呢
大妹节日愉快。
问好飘姐！
黑木耳我也加的，我在里面还加点马蹄，就是外面买的罐头，然后切切碎，和肉一起揉上。
感恩节愉快！您也分一份这美国节的喜庆！
大肉园真馋死我了。别忘了留我一份。
想起小时候吃的一种半荤半素肉圆的味道，以后再也没吃过。。。唉，这下子那味道又跑掉了。
20年前去拜见老外同事吃的，这是老外菜么？
对今天的好消息大家一定要祝贺要鼓劲----
赶走高血压高血脂！继续加油保持！
然后大吃一顿比利时的大大大大大大大大的肉圆。。。。
（阿飘我饿了也，看着都好吃）
好好好，这回是土豆充肉，喜欢~~
还是飘姐姐大手笔，我那里刚上了一碗无数的小个头，你这里就整了一锅一个的大家伙。
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秦~这不是土豆充肉呢，加土豆泥或者面包屑是为了口感酥松~你要是来比利时我做给你吃~~~
谢谢分享。
请教：
两小时慢炖后，会不会中间嫩而外边发硬？
如果炖一个多小时，切开后再炖半小时会怎样？是不是原汁原味就差些了？
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有2个比较高的技术含量，如果掌控的好任你烧也不会外硬内软。这个“技术”之一就是慢火（最小的火）焖烧的过程中不要开盖子。。。要想大肉元好吃还保持原汁原味，这一点很重要。之二慢炖的过程中不时的去动动锅子，将锅盖上的水蒸气滑下。。。以保证汁水量~
你说的炖一半切开继续炖。。。那就不是肉圆的味道也不是那个口味和口感。
大肉元的口感是整体的滑嫩酥香~那美妙就一个字“可意会不可言传（到位）”。
你试试？会有惊喜的。
好诱人啊！我要试试去！从来没吃过加土豆泥的肉圆。
脱脂牛油是什么东东？脱了脂，哪里还有牛油呢，想破了头, 5555
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亲~试过就知道好吃了~不知道脱脂牛油？如果真不知道就加个引号嘛~~~吼吼
那啥，报告你和兄弟姐妹们一个好消息，血脂血压终于正常了哈~~~
今天刚刚拿到报告单~
还是飘姐姐大手笔，我那里刚上了一碗无数的小个头，你这里就整了一锅一个的大家伙。
看着好吃，是江苏的狮子头吧。我最喜欢吃了
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白姐姐来啦~~~给白姐上1片大肉元~~~~吼吼
那啥，白姐，这不是江苏的狮子头呢，是比利时的大大大大大大大大的肉圆~~~味道烧法都不一样。这个属于纯西式的~姐多吃几片~~~
飘姐姐，今天我坐沙发，就是就是，这样的贴俺才最爱读，哈哈～～感恩节从来都不喜欢吃火鸡，这大肉园最棒了，谢谢！～～
Happy Thanksgiving～～
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亲~喜欢就好~这些时候净做大包子大馒头，今天就整个大肉元~~~很好吃的，不是很荤半荤半素~
宝贝多吃啊~遗憾的是沙发给猫宝宝抢占了~我去给你搬个单座沙发~
也祝福9儿节日快乐~
沙发！老猫来者不拒，飘姐请多上几个肉元，呵呵！
节日愉快！
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宝贝儿~晕死我不偿命啊~这大肉元你还来几个？这可是一锅就一只啊~~~
宝贝儿节日快乐~
请教：
两小时慢炖后，会不会中间嫩而外边发硬？
如果炖一个多小时，切开后再炖半小时会怎样？是不是原汁原味就差些了？
脱脂牛油是什么东东？脱了脂，哪里还有牛油呢，想破了头, 5555
Happy Thanksgiving～～
节日愉快！