盈盈小筑

我享受烹调出记忆中的家乡菜,欢欣能做出不同文化背景亲人记忆中的滋味,更享受以文字的方式纾解羁旅异乡的愁怀,拾掇文化与精神的飨宴
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土豆咖喱/马萨拉是印度街边摊卖油饼的标配。是很多人乘搭长途火车或巴士时休息站必点的点心。也说我家LD非常喜欢的一道小吃。 今天是父亲节,俊爹也一如既往的要求我给做这个油饼和土豆咖喱,让我惊讶的是,小十六的俊宝居然吃了九张饼! 油饼材料:(做25只左右的油饼) 2杯/250克全麦粉(我用了multigrainflour) 2大勺硬麦粉Semol[阅读全文]
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(2020-06-17 13:10:41)

小时候每逢端午节妈妈都会裹上好多的咸肉粽和娘惹粽,但拜拜用的碱水粽却总是向乡里的一些家庭主妇买的,碱水粽有股特别的碱水味,家里的小孩都不爱吃,所以一般会沾了甜味的香兰咖央,或焦糖咖央吃。 今年端午节我裹了好些肉粽和朋友们分享,冰箱里还有一大盒我自己熬制的红豆沙,裹粽子还剩下一些糯米和粽叶,就随手裹了两串的豆沙碱水粽,真是香[阅读全文]
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(2020-06-13 07:36:25)

咸棕子里我最喜欢的就是烧肉粽了,小时候不会欣赏加了花生和豆子的肉粽,就喜欢糯米和多多馅料的烧肉粽。现在反而喜欢带有花生和各种豆子的粽子,人的口味真的会改变的呢! 今年裹了一批红豆肉粽和一批闽南烧肉粽后又做了这个花生肉粽,一样好吃。 材料:(做20-25只粽) 1000克长糯米 200克花生 1小勺味精或鸡精 1/2杯油 1大[阅读全文]
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夏天终于来了,超市里开始出现各种芒果,全都香甜美味。泰式芒果糯米饭是我们家每个夏天都要吃的甜点之一,前几天买的芒果熟度刚刚合适,今天的饭后甜点就是泰式芒果糯米饭啦! 材料: 2杯长糯米 400克新鲜或无糖罐头椰奶 7-8大勺糖 3/4小勺食盐 1/2小勺粘米粉/芡粉 1大勺绿豆瓣 2叶香兰叶/班兰叶 4只中型芒果 1.把糯米洗净泡[阅读全文]
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(2020-06-02 17:52:50)

作为闽南人,葱油香是许多家乡菜不可或缺的味道。我喜欢台式料理跟它接近我的家乡口味有很大的关系,所以经常到附近的台式餐厅吃卤肉饭加一碗肉丸汤,或一些卤味。 第一次吃手工肉燥是多年前刚到美国时,和前私房版主爱厨第一次见面时她给我带的,爱厨的手艺实在让人惊艳不已,肉燥比绞肉做的要好吃太多,自此我每每做肉燥都会不厌其烦地[阅读全文]
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周五下午邻居Joe在我们家门口放了一箱子的各式菌菇,当晚就做了好吃的鸡油菇炒鸡肉。 周六午餐我做了这个简单的蘑菇浓汤,加上一条蒜蓉面包,即简单也满足。 俊宝尤其喜欢,吃了一碗还要一碗。 材料: 1磅蘑菇(我用了Crimini/BabyBellaMushroom) 2大勺黄油Butter 1/3杯洋葱切碎 1大勺蒜头切碎 2+1大勺中筋面粉allpurposeflour 2杯鸡或素高汤 1杯奶油heavycream[阅读全文]
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(2020-05-28 11:52:42)

多年前日本快餐连锁店摩斯汉堡(MOSburger)进军马来西亚,开业时我和几位同事一起去尝了他们家有名的米汉堡,一吃就爱上了米汉堡的味道。后来摩斯汉堡店选择了离开马来西亚市场,我也再没机会吃上我喜欢的米汉堡了。 前几天我做了日式汉堡肉当晚餐,第二天早上做了我想念的米汉堡当早餐,真是让人分外满足的一份早饭呢! 材料:
1杯日本寿司米[阅读全文]
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曼煎糕是马来西亚大街小巷都可以找到的小食,我喜欢周末早市的时候买一大块的慢煎糕,一边逛早市,一边吃。很多人不知道它的来源,提起晚清名臣左宗棠,大家都知道有在美国几乎每一家中国餐厅都会有的左公雞,却鲜少有人知道滿/曼煎糕。 网上找来马来西亚饮食界名人的的一段说明: “相傳咸豐五年(1855年)太平軍入福建,左宗棠[阅读全文]
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芒果酸奶昔(Lassi)是我在印度时经常买来享用的饮料。夏日炎炎的时候也是芒果盛产的季节.慵懒没胃口的夏日午后,来一杯冰凉香甜的Lassi,舒心的感觉至今仍在心间呢! 材料: 1杯自制酸奶/优格或市售酸奶 1杯饮用水 1/2杯有机全职牛奶 1杯切好的芒果肉 1-2小勺/适量的糖 2-3滴香草精Optional 1.把所有材料放到搅拌机里搅拌顺滑香[阅读全文]
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多年前去日本当交换生时第一次吃这个日式汉堡肉,对于汉堡肉不带面包吃的这个操作充满好奇,也非常喜欢。来了美国后一直想要在家做这个汉堡肉吃,但我们家很少吃/做牛肉,所以也一直没实现。 最近因为疫情一直被关在家里,邻居法兰克是个独居老人,平时我做了好吃的会送一份过去放他门口。自从超市开放早上时段让老人购物后,法兰克去购物时就会[阅读全文]
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