博文
(2020-04-17 15:40:39)

突然想吃红烧肉但是又没有带皮的五花肉,正好有一块costco买的不带皮的,就它了。哈 首先熬糖色,冰糖,水,少许油制糖色,这个是最后成品色泽的关键。 少许油,小火煸姜片出味,下切成块的肉煸炒直到起焦,黄,出锅。 另起锅,葱,香叶用油煸出香味,加调料,生抽,老抽,蚝油,多放料酒,盐,糖色,再放肉块,如果料酒,糖色能盖过肉,就不需要再加水。 [阅读全文]
阅读 ()评论 (1)
(2019-11-29 09:54:08)

我家餐桌上常备的几样小菜 剁辣椒:辣椒洗净晾干,剁碎,放盐糖姜末蒜粒拌匀放入干净的容器里,最后淋一勺白酒,密封放入冰箱。 辣萝卜干(文学城美羊羊版) 腌洋姜 洋姜洗净晾至表皮发蔫,用盐揉出水,拌剁辣椒,放入干净容器里压实,密封保存冰箱里,约三周后可食用。(洋姜水分较大,每天检查及时倒掉渗出的水) [阅读全文]
阅读 ()评论 (0)
(2019-11-21 19:44:13)

材料:牛油果西红柿鸡蛋kale 调味料:意大利醋橄榄油盐胡椒洋葱 [阅读全文]
阅读 ()评论 (0)
(2019-11-11 22:04:30)

面粉里加点儿盐,面团和的略硬,醒半个小时,揉光,擀面。 调和:把五花肉炒出油,放姜蒜小洋葱干辣椒,出香味,再依次放土豆蘑菇西红柿翻炒出至略软,加水炖。放盐酱油老抽调味,起锅淋点儿醋,撒葱花。 这碗面吃出了家的感觉。 [阅读全文]
阅读 ()评论 (0)
(2019-11-11 22:03:45)

家里常备蚝油,只为一道菜--白灼芥蓝。 选新鲜芥蓝刨去皮,烧热水放盐油焯水,梗部略多焯一点时间。迅速投入冰水过凉,沥干摆盘。锅里放水蚝油酱油糖胡椒粉烧开浇在芥蓝上,撒葱白丝红辣椒丝,泼热油,激发出葱和辣椒的香味,一道色香味俱全的白灼芥蓝就做好了。 [阅读全文]
阅读 ()评论 (0)