突然想吃红烧肉但是又没有带皮的五花肉,正好有一块costco买的不带皮的,就它了。哈
首先熬糖色,冰糖,水,少许油制糖色,这个是最后成品色泽的关键。
少许油,小火煸姜片出味,下切成块的肉煸炒直到起焦,黄,出锅。
另起锅,葱,香叶用油煸出香味,加调料,生抽,老抽,蚝油,多放料酒,盐,糖色,再放肉块,如果料酒,糖色能盖过肉,就不需要再加水。
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我家餐桌上常备的几样小菜
剁辣椒:辣椒洗净晾干,剁碎,放盐糖姜末蒜粒拌匀放入干净的容器里,最后淋一勺白酒,密封放入冰箱。
辣萝卜干(文学城美羊羊版)
腌洋姜
洋姜洗净晾至表皮发蔫,用盐揉出水,拌剁辣椒,放入干净容器里压实,密封保存冰箱里,约三周后可食用。(洋姜水分较大,每天检查及时倒掉渗出的水)
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材料:牛油果西红柿鸡蛋kale
调味料:意大利醋橄榄油盐胡椒洋葱
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面粉里加点儿盐,面团和的略硬,醒半个小时,揉光,擀面。
调和:把五花肉炒出油,放姜蒜小洋葱干辣椒,出香味,再依次放土豆蘑菇西红柿翻炒出至略软,加水炖。放盐酱油老抽调味,起锅淋点儿醋,撒葱花。
这碗面吃出了家的感觉。
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家里常备蚝油,只为一道菜--白灼芥蓝。
选新鲜芥蓝刨去皮,烧热水放盐油焯水,梗部略多焯一点时间。迅速投入冰水过凉,沥干摆盘。锅里放水蚝油酱油糖胡椒粉烧开浇在芥蓝上,撒葱白丝红辣椒丝,泼热油,激发出葱和辣椒的香味,一道色香味俱全的白灼芥蓝就做好了。
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