开水白菜，听名字简单，白水煮白菜。非也，此开水非彼开水，开水白菜的开水是用清汤煮出来的，制作过程需要十多个小时。真正的开水白菜一入口，会体验到一种震撼，那种高贵气质，无比的鲜美，丰富的层次，厚重的回味，不是简单的文字能描述出来的。开水白菜最早是清宫里的川菜厨师做给慈禧太后的，现在是国宴里的一道菜。目前国内到处都能吃到开水白菜，只是[阅读全文]
博文
(2015-04-27 09:43:54)
开水白菜，听名字简单，白水煮白菜。非也，此开水非彼开水，开水白菜的开水是用清汤煮出来的，制作过程需要十多个小时。真正的开水白菜一入口，会体验到一种震撼，那种高贵气质，无比的鲜美，丰富的层次，厚重的回味，不是简单的文字能描述出来的。开水白菜最早是清宫里的川菜厨师做给慈禧太后的，现在是国宴里的一道菜。目前国内到处都能吃到开水白菜，只是[阅读全文]
(2014-09-04 23:24:26)
多春鱼是加州近海生下来就在逃命的众多小鱼的一种。每年夏天都会以百万为单位的数量冲向各个沙滩产卵，我曾经与朋友去HalfMoonBay南面的Martin'sBeach用撒网捕过，每次都是十多磅，煎来吃，非常的香甜。大华超市在夏天偶尔也会有卖，每次碰到，我都会买十多磅，分成数份冻起来，要吃再化冻，清洗，要么煎，要么靠着吃。红烧的试过，效果不大好。最香是用黄油煎，完全[阅读全文]
(2014-09-04 10:34:37)
比一般的家用刀要大很多，也重很多。因其大，刃口长，故很容易驾驭体积大的食材；因其自身重，故切东西时会自己往下沉，切东西就省力，不费手，刃口不会上下左右飘，切的东西形状稳定。但要会用这种刀，需要有个练习和适应过程，用惯之后，普通刀在手上就感觉太轻，太飘，用起来不带劲。看看片刀和普通厨房用刀，上边的就是片刀，下边的是普通厨房用刀。
(2014-09-03 12:20:04)
美国人也很喜欢吃土豆，烤整的，煮切块的，炸条的，独独没有华人爱的土豆丝，个人认为主要是他们的刀具不适合切丝，只有华人的大片刀能。为了把土豆丝切细，我也是很练了一阵，天天切，搞得家里人都吃腻了。华人特别是四川人做土豆丝的方法颇多，清炒，炝炒，过水拌凉菜，煎饼，等等。我最喜欢炝炒和用酱油炒两种。昨晚，用了三个黄皮土豆，切了一大筐，以前[阅读全文]
(2014-02-17 14:45:53)
还有一个乘飞机的故事，是哥们儿的哥哥。他哥哥与朋友乘飞机从纽约飞旧金山，一路无事。快着陆了，飞机在一点一点的降落，突然，飞机像蛤蟆一样在空中上蹿下跳，顿时，机舱里全是“MyGod！”，“Gosh！”，“WhatFuck！”，“Damnit”，等叫声，当然，最特殊和出众的是他哥哥的朋友把双手直直的伸在空中，拼命喊出的那声：“妈妈呀！”原来，旧金山机场非常繁忙，高峰[阅读全文]
(2014-02-17 14:44:12)
还是乘飞机的故事，这个在肚子里已有20多年了，是刚工作时单位的老同事讲的：那时出差坐飞机是一种待遇，官要有一定级别才能坐飞机，其余人等只能坐绿皮火车。话说这位老同事的同事级别是够了的，坐飞机去昆明出差，一路都非常顺利。从昆明回成都时，航程过半了，该同事往机窗外看，不得了，飞机的发动机在冒火，那架飞机是两个螺旋桨的小飞机，只能坐几十人的[阅读全文]
(2014-02-17 14:41:22)
从1992年第一次乘飞机，特别难受那飞机刚升空时忽然一沉，忽然一起的感觉，心里老不踏实，没粘地气，悬啊。有次飞天津，有气流，飞机是左摆一下，右摆一下，往下窜着找跑道降落的，至今还回味得起当时前后左右耳边冒出来的：“哎呀！”“妈呀！”“咋的啦！”眼里还依稀记得地上居民楼散发出的鬼眨眼灯光.还好，平安着陆.一次从北京飞成都，一路全是厚雾浓云，[阅读全文]
(2013-07-15 14:54:39)
[[一位有良心的公知，一位伟大的女性，一位血性的湖南人]
资中筠，她是一位八十三岁的老太太，曾担任周恩来总理的英语翻译，中国社会科学研究院美国研究所所长。作为历经风雨坎坷，看尽人生百态的一代人，一直保持着不被愚弄的独立思考的清醒头脑，她的灼识卓见，她的朴实勇敢善良的心，长久以来令我辈无比汗颜。梁文道评价资中筠先生是当前中国社会中他最为[阅读全文]
资中筠，她是一位八十三岁的老太太，曾担任周恩来总理的英语翻译，中国社会科学研究院美国研究所所长。作为历经风雨坎坷，看尽人生百态的一代人，一直保持着不被愚弄的独立思考的清醒头脑，她的灼识卓见，她的朴实勇敢善良的心，长久以来令我辈无比汗颜。梁文道评价资中筠先生是当前中国社会中他最为[阅读全文]
(2012-09-10 15:40:09)
周末在市场上瞎逛,看到了一样没见过的东东,驻足一问,原来是新鲜的开心果.没见过,甚感稀奇,尝了两颗,又像新花生,又像新核桃,口味不错.问了挑选要领后,随即买了些回家.剥开外面的皮和硬壳,每颗开心果都裹了一层带正玫瑰红的薄衣,煞是好看.琢磨了两天,想了几种方法,最后,用了最传统做新花生的方法来煮.很好吃,果肉比花生的更细腻,水份足.很是好吃.而且,每颗煮熟后的去衣[阅读全文]
(2012-09-05 11:28:33)
本想去看看那家店有啥稀奇货,结果,又被我撞见了--鲜松茸.一般来说,都是十月后才能在这里买到鲜松茸,今年八月就买到了,该是松茸的大年了.去年只看见过几次.而且,今年的价格比去年的涨了三分之一.走过,路过,当然就不能错过.马上就把货架上品相好的全挑回家了.小心洗干净后,用利刀切成一片一片的.刚开始还没注意,端上桌口,才从记忆里捞出来,那一片片切好的鲜松茸,跟大清[阅读全文]
