葱花饼，青葱排骨，酸甜萝卜

虽然我家祖籍是在南方，但我生在北京，长在北京，实际上是北方人。我很喜欢面食。尤其对葱花饼，牛肉面，韭菜煎饺永远是百吃不厌。在国内时，这些美食都是在食堂买，自己不会做。到了美国农村后，只好自力更生了。好在有私房这块宝地，可以随时来取经学艺。

这个周末，照例做了葱花饼。这里是我的一些体会：

1。 要想让葱花饼有浓郁的青葱香味，要挑选新鲜的小青葱，而且葱白，葱叶都要放。葱白的味道好，葱叶的颜色好。


2。面要和得很软，这样才能放很多葱，又能把饼赶的很薄。我用开水和面，让面醒一个小时。



3。把面团赶成一个大园片，放油(我是用橄榄油)，盐，花椒面，和切好的青葱。


4。把面片卷起来，切成几个小段。将两边捏紧封口。然后赶开。如果你的面太硬，葱会挤出来，很MESSY，而且饼会很厚。所以面要软。


5。用中火，平底锅里加油，把饼的两面煎成金黄色。


6。盛盘。开吃。
 

看看很分层。外脆里软，很香。很容易吃过量。


另外，还跟“葱花儿”学做了稻香排骨。没有稻扎，用了青葱来点缀。我也是先把排骨煮一下，把血水倒掉，然后加料酒，酱油，桂皮粉，五角大料，花椒粉，辣椒末，话梅粉，镇江香醋，蜂蜜。用高压锅煮10分钟。我没有收汤，因为要存在冰箱里，等儿子放春假时再吃。到时在加热，收汤。所以色泽差一点。不过味道很棒！！！


最后是清谈的甜酸萝卜。又脆又爽口。减肥佳品。