麻辣火锅底料自己炒

具体炒制的方法大概和这个链接一样
http://blog.sina.com.cn/s/blog_bcfe1c840101f601.html

结果发现家里没有那么多香料了.
就用了2个台湾卤包里的香料和一把香叶.
 3x500克绢城牌郫县豆瓣,300克干辣椒,150克汉源花椒,一把青花椒,3升油,一把冰糖,5头蒜,巴掌大的姜.3个紫洋葱.(洋葱切成片炸成金黄捞出来),一杯rum酒. 

最后我把泡辣椒的水也加进去了.

因为我不吃牛肉,所以炒底料用的是油菜籽油. 之所以用3升油,是因为我最后还能取出来大约1升多的红油,这个红油因为众多的材料以及长时间的熬制,喷香扑鼻.
底料炒好后,我一般都焖一晚上让各种材料充分释放香味.
材料可以自己随意加减.
一般炒这么2锅,除了送朋友们外,我们还可以吃到明年春天.

得出的一大瓶红油



喷香扑鼻的底料.今晚吃了火锅,大家都觉得不够辣,我们都比较能吃辣, 这种辣度就是吃了胃部难受,第二天也没有其它后果.哈哈哈. 上了岁数,就不想挑战自己的极限啦.