食色浪漫（二十七）Cream Puff

原料：
黄油              85 g；
清水              1 cup；
糖                  1 tsp；
盐                  1 pinch；
低筋粉          1 cup；
鸡蛋              4 个；

作法：
一、  用中火加热水、黄油及糖，开锅后加入面粉，搅拌，直至成团，离火；
二、  放凉，将打好的蛋液分次加入面团，充分搅拌直至表面光滑；
三、  将烤盘用水冲一下，不必擦干（水珠有助于泡芙发起），把面泥按自己喜欢的大小放入烤盘；
四、  预热烤箱395F（200℃），将烤盘放入烤箱烘烤35-40分钟，直至颜色变成金黄色。

馅料：
香草精         1-2 drops；
牛奶           250 ml；
蛋黄             4 个；
普通面粉     12-15 g；
玉米粉       12-15 g；
黄油             1 little；
糖              60 g

作法：

一、把香草精滴入牛奶，加热至沸腾；
二、将蛋黄与糖打至白色，然后加玉米粉和面粉，搅拌至白色；
三、把牛奶与香草混合液倒入，搅拌均匀，然后边加热边搅拌至粘稠，离火，加奶油；
四、放至冰箱里保存。

原料


黄油+水+糖，中火融化


加入低筋面粉


搅拌成面团，离火


依次加入鸡蛋，拌匀，表面光滑


将面糊挤入烤盘


395F，烘烤35-40分钟，变成金黄色出炉


馅料


将蛋黄、糖、面粉、玉米粉混合，再加入牛奶，边加热边搅拌


Cream Filling成品，放入冰箱保存


将Cream Filling放入切开的Puff里，还可以撒些糖霜