食色浪漫（二十一）苏式红烧肉

原料：
五花腩    1磅半

佐料：
料酒       1/2杯
白醋       1/2汤匙
老抽       1 汤匙
生抽       1 茶匙
冰糖       70克

做法：
1、将五花腩洗净，切块，加半杯料酒和冷水浸没15分钟；
2、浸好后冲洗一下，放入锅中加足量清水，高出肉两、三公分，倒入半匙白醋，大火煮30分钟，边煮边去掉水中浮沫；
3、然后改微火炖60分钟，火力为水波不惊；
4、改用铁锅，加入一汤匙老抽和少量生抽，中火开盖约15分钟；
5、最后加入冰糖（一斤肉一两糖），大火收汁。
（菜谱来源于网络，略有修改）

五花腩洗净切块


将腩肉加半杯料酒和冷水浸15分钟


浸好后加清水高出肉块2、3公分


大火炖30分钟，其间捞出浮沫


微火炖60分钟，改铁锅，加老抽、生抽中火15分钟后加冰糖收汁


成品


近观


来碗米饭！