拨鱼儿乎？鲍鱼乎？

说起拨鱼儿可能有很多人不知道是什么，它应该算是一种西北风味的面食，介于面片儿与面条之间，比面片儿窄，比面片儿圆；比面条粗，比面条短。已经不记得自己小时候是否吃过，只记得来温哥华之后，在一个擅长面食的内蒙朋友家里品尝过，感觉很好，所以乂爻自己就无师自通地喜欢上了这个简单的美食。

做拨鱼儿说难不难、说易不易。首先这面要和得恰到好处，要不软不硬、又软又硬、要不稀不稠、又稀又稠、要欲流非流、非拨不流、一拨则流…… 面和好了还要有拨的功力，一般是左手端碗，右手持筷，将筷子蘸水后沿碗边逆时针方向往水中拨面，拨的时候左手要略微倾斜，让面糊慢慢流到碗边，让拨出的面糊一头先入锅，另一头缓入锅，这样在重力的作用下拉长变细，入水后头粗尾尖，形状活象一条条游弋的小鱼，估计拨鱼儿的名字就是这么来的。吃拨鱼儿也是要讲气氛的，要边拨边煮、边煮边捞、边捞边吃；拨的人专拨、吃的人专吃；人口多则要有先有后、互敬互让；人口少就要火快锅快，图个热闹。拨鱼儿配合不同的汤底有着不同的味道，想雅且雅，想俗则俗，可说是上等佳品，也可说是大众美食，但是不管品位高低，拨鱼儿都是营养丰富、俗吃不俗、老少皆宜的佳品。

其实说了这么多，乂爻只是想说拨鱼儿无论从材料到做法都是简单得不能再简单、普通得不能再普通的一种食品，虽然老舍先生曾经赞道“驼峰熊掌岂堪夸，猫耳拨鱼实且华”，但乂爻依然认为它不可登大雅之堂，至少是不可入席入宴的。

每当周五，乂爻喜欢在晚餐时吃些面条，既简单又方便，而且还可以为即将在周末上演的大鱼大肉做些清理肠胃的准备。一般都会先用Kichten Aid Mixer按比例和好面，再用轧面机把面条做出来，省时省力。上周末，小朋友们要求晚餐吃馄饨，乂爻只好把大人的面条从简，改吃拨鱼儿，不用和面、轧面，只需调些面糊就OK了。正当乂爻在厨房热火朝天包馄饨的时候，听见了Coco与姥爷的对话片断，差点儿当场昏厥。

姥爷：妈妈干嘛呢？
Coco：做晚饭呢！
姥爷：晚饭吃什么？
Coco：我和弟弟吃馄饨，爸爸妈妈吃鲍鱼。
姥爷：! @  # $ % ^ & *

这也差得太远了吧？！拨鱼儿？鲍鱼？就算第一个字的声母相同，也不能差这么多吧？好在不是让外人听到，否则还以为乂爻虐待孩子呢！只好自我安慰道：虽说孩子的中文烂了点，起码比她老妈强，七岁便知道鲍鱼是什么！