食色浪漫（十八）高筋面包

乂爻悲惨的面包生涯就是被误导从做高筋面包开始的，这是个费力不讨好的尝试，虽然成功过，但失败的比率太大，所以用高筋面粉做面包是乂爻不提倡的。高筋面包是高手过招时的伎俩，不被偶等大众认可，乂爻将终生捍卫简单、方便、成功率高的中筋面包！

这是乂爻在网上搜得的奶黄包的做法，用料太多、度量需精确，费时、费事、费力，没有挑战极限的勇气和决心，千万不要试图尝试。既然成功过一次，是第一次，也是最后一次，相信不会再做它了，幸好留有图片，也算是对高筋面包挑战的一次纪念。

原料：
A：
高筋面粉 250克；
牛奶     220克；
酵母粉     3克；
B：
牛奶      70克；
鸡蛋       1个；
黄油      50克；
盐         5克；
白糖      70克；
高筋面粉 280克；
酵母粉     3克；
C：馅料
鸡蛋       4个；
澄粉     100克；
吉士粉    40克；
牛奶     200克；
黄油      40克

作法：
一、  先将原料A搅拌成团，放入冰箱冷藏12小时（隔夜即可）；
二、将冷藏好的面团加入B，揉到光滑（至少不停地揉50分钟），可以拉成薄膜，并有边缘光滑的小洞，放入开灯的烤箱40分钟，面团发至两倍大；
三、发好的面团分成50克一个的小面团，静置一旁，松弛10分钟；
四、将C中的黄油加糖打散后，再加入C中的剩余材料拌匀，放入微波炉，高火5分钟，每一分钟拿出搅拌一次；
五、将小面团擀成长条，包入40克奶黄馅，象叠被子一样折好，放入baking cups，再次放入开灯的烤箱，进行第二次发酵；
六、体积发到两倍大，表面刷牛奶，撒些椰丝；
七、烤箱预热360F，烤20分钟。

将A料揉成团，冷藏12小时


加入B，揉至可拉成膜


放入烤箱，面团发至2倍大


将小面团加入奶黄馅，放入纸杯再次发酵


刷上牛奶，撒上椰丝


360F烤20分钟，成品


只做了六个就累了，干脆把余下的做了一个大面包


里面也有馅，一样好吃，何必费那么多事