食色浪漫（五）油泼面

陕西油泼面

 

主料：面粉（或干切面）、干辣椒面、菠菜一棵、香肠一根

辅料：小香葱一根、蒜四瓣、花椒数粒、盐、鸡精、酱油适量

做法：1、面和好后切条（面条），水开后放入锅中煮熟，捞出，过水，备用；

　　 2、香肠用油煎一下，备用；

　　 3、菠菜用水焯熟后，捞出沥干水分，备用；

　　 4、将干辣椒面、香肠、葱花、蒜末、盐、鸡精、酱油放在面上；

　　 5、锅内放油，炸花椒油，趁热将油泼在所有的料上，一旁放入菠菜，拌匀即可。