食色浪漫（三）红烧茄子

红烧茄子

原料：去皮茄子一个（约:500 克）；

配料：青椒一个，西红柿一个；

调料：色拉油5大匙、酱油2大匙、料酒1大匙、盐1/4茶匙、鸡精1/2茶匙、白糖1茶匙、葱丝、姜丝、蒜末、香油1/2茶匙、水淀粉适量；

原料

作法：

1、将茄子去皮，切成滚刀块；青椒、西红柿切1.5厘米左右的小丁备用；

2、锅中放色拉油，调至中火，煎茄块，各面均煎成金黄色，盛出备用；

3、锅中放少量色拉油，放入葱丝、姜丝煸炒，出香味后放西红柿、青椒煸炒；

4、加酱油、料酒、盐、鸡精、白糖、少量鲜汤或水、茄块，急火烧开；

5、转小火烧几分钟，待茄子入味，淋上水淀粉、点上香油、撒上蒜末，翻炒均匀，装盘。

配料


煎好的茄


备用料


成品


注意：煎茄块时，火候不宜过急，避免外焦内生或外皮色泽过重。