水煮鱼

材料:油5大匙，黄豆芽适量，蒜一头，姜一大块，冻鱼片(Tilapia)一磅。
调料:红干辣椒10个，花椒粒2匙；料酒3大匙，姜切成大块，蒜瓣拍散，辣椒粉适量；
做法：将鱼片加细盐，蛋清和淀粉，及料酒拌匀，腌制15分钟，豆芽及蔬菜烫好放碗底待用；1匙油入锅烧热，关火，油温热时加入红辣椒粉、姜、蒜。开大火加入料酒和清水3杯烧开，将鱼片一片片夹入沸水中，鱼片浮上水面后关火，此时鱼片细嫩。倒入铺好蔬菜的碗里；另起油锅放入4匙油，烧开熄火，依次下花椒，辣椒，立即倒入鱼片碗里。又香又辣又麻的水煮鱼就上桌了。