紫罗兰迷:乐在厨房

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全麦馒头

(2006-07-01 11:56:51) 下一个

材料:3杯中筋粉+1杯全麦面粉；3茶勺干酵母；11/2杯温水；1茶勺糖。

做法:

将酵母放入温水中溶解后倒入混合好的面粉(糖要放入干面粉里)和成面团，加盖湿布放在温暖的地方发酵一小时。面团取出后加约一茶勺食用碱(baking soda)和大量干面粉玩命地揉，直到面团光滑，做成你喜欢的形状。冷水坐锅，将生坯摆好，二次发酵大约15-20分钟，大火蒸15分钟后不要立即开盖，再等5分钟揭开锅盖就可享用香香的大馒头了。

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