翠花粗肴

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几个家常菜:葱姜烧鳟鱼、肉丝炒蒜薹、豆干儿炒韭黄、羊肉罗葡粉皮儿汤

(2012-08-23 17:55:05) 下一个


家常晚餐三菜一汤,和朋友们分享~~

俺的家常烧鳟鱼做法:

鳟鱼一条洗净用厨房用纸沾干水份,两面肉身斜切几刀以便入味儿;

准备:
1)一棵青葱切成丝、一小块儿鲜姜切丝;
2)取一小碗加入:糖一汤勺、醋一茶勺、酱油两一汤勺、料酒一汤勺、水两汤勺搅拌均匀备用;

做法:不沾炒锅加油中火,油温稍热后,将一半的葱姜丝铺在锅底下,把鱼平放在葱姜丝上面,盖锅盖煎两分,再把另一半葱姜丝放在鱼身上,翻煎另一面,同样盖盖煎两分钟,开锅盖并开大火,浇上酱汁两面煎烧入味,看汤汁还剩一些时就可起锅装盘了。


葱姜鳟鱼:



肉丝炒蒜薹




豆干儿炒韭黄:


羊肉罗葡粉皮儿汤:

做法更简单:半磅的羊肉改刀切成小块儿,用开水焯一下去掉血水肉腥味儿,锅中重新添清水,放入肉块儿,大火烧开改小火煮约半小时,看肉快熟了时,下白罗葡块儿,再中小火炖煮
15分钟左右,下粉皮儿煮上个4分钟,粉皮儿软硬刚刚好。开锅盖下盐、撒一把香菜就好了。

 


和熊猫媳妇学做的白甜柚果脯皮,媳妇是用桔子皮做的,那会儿家里吃太多白甜柚,就尝试了一下,非常喜欢用它来冲杯白甜柚皮茶,苦中有甜,苦中作乐了~~
隆重谢谢媳妇!对了,我还把它切成丝状,加进烟熏三文鱼的干料里呢!熏出来的鱼,味道超级好!



谢谢朋友们光临指导!



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阅读 ()评论 (7)
评论
piao11 回复 悄悄话 酸菜姐的手艺还是这样棒!唉,我现在不敢吃太多了,我是越发心宽体胖了~
DUMARTINI 回复 悄悄话 巧手还能自制果皮啊!

揉揉圆肚皮:这顿吃得真好~~~

我看到土村书记的博客了,知道她现在叫啥名儿吗呵呵
bluebabychen 回复 悄悄话 几日不见,餐桌好丰盛啊,牛蒡确实是好东西,如果用刀削,放到猪肉片蔬菜汤里,然后放日本的干貝素,味道也赞,这汤日本叫豚汁,一定要放牛蒡才好喝。。。
明天就试试爽脆小黄瓜。。。
谢谢分享!
tenyu 回复 悄悄话 姐姐好久不见问好!杰作!
erdong 回复 悄悄话 这几个菜都喜欢!
红豆红 回复 悄悄话 要知道是翠花姐的,一定是坚决不点!!!
这大清早就被这诱惑的,坐不住了。。。
最后那个一定是好吃,有时间时,要试试~
周末开心快乐啊!
booboodog 回复 悄悄话 嗯,煎鱼的办法好。我煎鱼就掌握不好,鱼皮总粘锅。下次垫上葱姜丝试试
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