翠花粗肴

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翠花家的【三色四味靓汤圆儿】

(2012-02-07 23:42:11) 下一个

   昨天是正月十五,按我们东北的习惯,那一定要吃元宵和包饺子的,想到过大年过的有些马虎,这十五要补上点儿年味才是正理儿。

今天没有滚元宵,包几色多味儿的汤圆,一样的团团圆圆、美美满满~

先看看俺家今年正月十五的汤圆:


十五的前一天,一时兴起,就家里现有的食材,凑合出四种汤圆馅来,下午就出去了,晚上和黏米面,为了把馅能容易的区分开,就多和出两种颜色的面团来。
馅及做法:
1、红豆沙馅;(买的袋装日式红豆沙)准备一个涂了点菜油的平盘子,将豆沙用小汤勺分出16个小汤圆大小的球状,分放在盘子上,将盘子放进冰箱里冷冻成型备用;
2、黑芝麻馅;(买的袋装黑芝麻熟粉)取一个中型碗,将大约7汤勺黑芝麻粉、1汤勺糖、2汤勺蜂蜜放入碗中,加一点麻油,用叉子拌均匀,捏揉成小汤圆馅球状,放入平盘冷藏备用;
3、绿豆糕加亚麻籽粉馅;(绿豆糕是好友寄给我的礼物,因为很甜,正好那它做汤圆馅儿)
将绿豆糕用叉子碾成粉状,加熟亚麻籽粉、蜂蜜拌成馅, 一样揉捻成小汤圆馅球状,冷藏备用;
4、五仁馅;(用核桃仁、杏仁、花生仁、松子仁、葵花籽仁)
将烤香的核桃仁、杏仁、花生仁、松子仁、葵花籽仁用Blander打成细碎状,加少许花生酱和蜂蜜,用叉子压揉拌均,揉捻成小汤圆馅球状,放入平盘冷藏备用。

 

糯米面团颜色及和面:
本色面团-用于豆沙馅和黑芝麻馅汤圆;
桔色面团-用于五仁馅汤圆;(面里加南瓜成桔色)
绿色面团-用于绿豆糕馅汤圆。(面里面加绿茶粉成绿色)
1、取两个中型碗、一个大碗,将一袋糯米面分四分,大碗里放两份,两个中型碗各放一份;
2、先和大碗的糯米面团,边细流的慢慢倒入清水边用筷子搅拌,看粉大多成结后,将其揉成光滑的面团,盖上盖饧10-15分钟;
3、一个中型碗中的糯米粉,和桔色面团用,里面加入蒸熟了的两小块南瓜,用叉子擀压成泥,再加些水看粉大多成结,下手揉和成光滑的桔色小面团,盖上盖饧10-15分钟;
4、另一个中型碗中的糯米粉,和绿色面团用,粉里加入三茶勺绿茶粉,加水同上糅合成光滑的绿色面团,盖上盖饧10-15分钟。
做法:
取一种色的面团。在案板上揉成长条,切分成16小面团儿,取一小块面团放入手中按扁成小饼状,放入一个冷藏后的汤圆馅料球,用手包起来借助虎口处收口,再轻轻的把其揉圆,放在小平盒子里,依次把每样馅和面分别包好揉圆,区分好面团的颜色和馅料,分别放在不同的平盘子里排列开,可马上吃也可速冻起来。
吃时,小钢锅中放入适量的水烧开,放入各种馅料、颜色生汤圆,马上用平铲子从锅底开始慢慢的勤推动,避免粘锅底使其黏破,中高火煮到汤圆浮起来后,转小火半盖锅盖慢煮三、五分钟,看汤圆变胖柔软就好了。

包好的部分汤圆:


看红豆沙和黑芝麻汤圆的馅料近景:
 

看五仁和绿豆茶汤圆的馅料近景:






 
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阅读 ()评论 (4)
评论
翠花姐 回复 悄悄话 回复红豆红的评论:

谢谢红豆mm的美言,Haha......还好,你姐夫的体重保持的很正常,我们两个都在正常标准之内,还偏低些哦~~:)

汤圆就是应个节庆日,平常也想不起来吃它的。

红豆红 回复 悄悄话 翠花姐呀,姐夫体重如何呀?这么多好吃的,他也忒有福气了。。。
太漂亮了。。。
翠花姐 回复 悄悄话 狼太太好!~~你这ID太逗乐了~~
其实做汤圆很简单的,主要是俺家领导担心买的汤圆馅油太大,,,,

前一天在华人超市时,我都拿了两盒..但又放回去了,所以就有了上面那几盘圆的了~~
大灰狼太太 回复 悄悄话 哇,这个我可要学。就是不知道我有没有本事把馅包到皮里,煮了又不漏。
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