感恩节【烤火鸡及做法】

今年的感恩节，女儿兴致很高，自报奋勇要烤个大火鸡，还说不是很麻烦，来个简单版的......
就是把两个烤法揉巴在一起等等......说是简单，妈妈我倒是要看看怎个简单法儿，整个过程后，还真没觉得很麻烦，特写在这儿与朋友们分享、供朋友们参考~

            先请感恩节的主角--火鸡登场亮个相~~

            焦嫩味美的大火鸡~
 
           

           混合了两种美式烤法，合成一个简单的火鸡烤法 ，特写下来和朋友分享：

           主料：12.5 磅鲜火鸡一只；
           干料：DRY BRINE ，是一种腌火鸡的干腌料，一盒 9oz ；
           添料：苹果一个、洋葱一个、几根 迷迭香rosemary 和几叶鼠尾草 sage ；
           面料：无盐奶油一条切片儿、鼠尾草sage 两叶；

          做法：

1. 节日前一天的上午，将火鸡里外冲洗一下，用厨房用纸沾干水分，再用腌火鸡干料 -DRY BRINE ，把火鸡里里外外稍厚并均匀的涂抹一层，放入够大的器皿里or 食物朔料大袋中，进冰箱冷藏 24 小时以上；
2. 第二天下午，烤前提前一小时把火鸡拿出来，室温一小时后，再把火鸡里外冲洗一下，冲洗掉大部分干料余渣，再用厨房用纸沾干水分；
3. 将添料：苹果切十字两刀 - 四块、洋葱切十字两刀- 四块，几根迷迭香和鼠尾草塞进火鸡肚子里
   将面料：奶油片儿和鼠尾草塞进火鸡胸的皮下，再在火鸡外皮上及四周涂抹一层奶油；
4. 烤箱预热350度，将烤箱中的钢架放到下数第二格上，将火鸡胸朝上放入专用于靠火鸡or火腿的烤架上，在下面配套的烤盘中注入两杯白葡萄酒、两杯Apple cider ，平稳的送进烤箱，烤火鸡全过程中，需每半小时用烤火鸡用的吸汁抽子吸上来些底汁汤，再浇到火鸡身上几次，一个小时30 分时，把火鸡翻个身，将火鸡翅膀用锡箔纸包上，再烤1小时30分就好了，共烤3小时。
5. 火鸡出炉后，将火鸡放置20分钟后再切食；
6. 放置时间可做肉汁酱：将烤火鸡地下盘中的火鸡汁，清掉些浮油，过滤出一碗来，倒入小锅里，加半碗鸡汤、一点盐、两汤勺面粉拌均后，开小火熬煮至粘稠即可享用。
   

   这次的火鸡烤的火候正好，肉质很鲜嫩，节日当天吃掉大半只，剩下的第二天做三明治，骨架煮汤也很鲜美。
   
   下面的上图就是DRY BRINE腌火鸡的干料和12.5磅的鲜火鸡一只~
   
   
   做法部分过程图：
   
   
   
   
   用烤火鸡剩下的汁做的火鸡沾酱汁--
   
   
   第二天做的三明治，用火鸡胸肉、绿叶生菜、煎了几片儿咸肉和Homemade Cranberry Sauce 。
   
   
   小提示：DRY BRINE 腌肉料可腌火鸡，也可腌鸡、鸡翅和猪里脊等，一盒9oz ，在WILLIAMS SONOMA 有卖的，成份品种很多很咸、香料味道独特，这次腌火鸡用了一半的量。
   
   过后我会把主要成份写上来些~
   
   
   

[Ari]

翠花姐真是细心又周到学习了圣诞节就用这个方法烤火鸡了。谢谢！