翠花家很乡村式的【感恩节火鸡晚餐】

今年的感恩节，是由女儿丫丫来主持，节前的几天里，丫丫每天都掂量着做这买哪的，首先买回来的是满是小鸡图案的大桌布和餐巾，再就是从朋友哪儿划拉回来几个红白空酒瓶子，说是用来插花做装饰用的......
直把个原本就吃个火鸡or做点节日菜肴的感恩节，张罗的热热闹闹、还带有很浓重的乡土气息，开心又温馨的。

节前和丫丫一起出去买节货，火鸡选的是新鲜的，又买些配火鸡的一些菜料。
节日那天上午，一家人坐下喝了杯咖啡，吃了点小点心后，丫丫就开始布置房间和餐桌了，还跑到大门外捡回来一些红红的枫叶，撒在餐桌酒瓶的花束下，又扔了几粒红红的Cranberry，在院子里剪了几朵小黄花和小红果，顿时这餐桌就红红火火的灿烂起来了......

丫丫重任在肩，开始了主厨工作！丫爸是鼎力主厨助手！丫哥哥们和丫嫂充当帮手！丫妈我呢？需要时进厨房打打小杂，视察厨房工作，对每个人的工作大加赞赏“忽悠”一番后，大多时间就是哄逗小宝宝玩耍，翘首等着吃火鸡大餐了......

一桌火鸡大餐就在这样的阵容下隆重的诞生了~

下面是几张翠花家感恩节片絮~
 

金秋灿烂~


孩子们带来的精致和尚鱼肝、鲜美的生鱼片儿，还有手工奶酪饼干......


还有这两瓶上好红葡萄酒，借着节日气氛不知不觉都喝了~
 

丫丫的 Homemade Cranberry Sauce ，用了一袋装的12oz.


丫丫简单的Homemade Cranberry Sauce， berry不是很碎的做法：
1.一杯水；2.一杯白糖；3. ¼ 茶勺桂皮粉；4. ¼ 茶勺丁香粉；5.一小捏盐；6.12oz新鲜的Cranberry果；7.一个橙子皮碎。
做法：将1、2、3、4、5放进一个小锅里烧开转中火，放入12oz一袋 的Cranberry，两分钟后就听到啪啪berry爆破声，这时可关火加入橙子皮碎稍加搅拌均匀，自然放凉即可装瓶or装小碗里上桌。

丫妈做了个南瓜汤~~


丫妈俺前天晚上就把30个松松软软的小甜面包做好了~是那种Party式迷你小面包哦！


丫丫煎烤的球芽甘蓝（brussels sprouts）~


还有土豆泥，丫丫自己说做的有点儿干了~ 丫妈心里想知道就好~


烤小胡罗葡和刀豆角~

 
用烤火鸡剩下的汁做的火鸡沾酱汁--


丫妈还烤了个鲜嫩的三文鱼~~
三文鱼是前天晚上用白葡萄酒腌泡上的，第二天就随意撒上点盐、黑胡椒粉、迷迭香碎，锡箔纸密封好，高火烤15分钟就好了。


主角登场：鲜美焦嫩的大火鸡~这儿可看多图贴 【感恩节烤火鸡】做法


南瓜汤味道好极了~~
 

火鸡胸肉非常的鲜嫩~


大餐后的健康甜点-焗烤蜜汁雪梨：这儿可看多图贴 【焗烤蜜汁雪梨】做法


焗烤蜜汁雪梨做法：
1.六个刚刚熟并稍有点硬的大头黄梨，削皮儿并削平底座待用；
2.小深锅里加一碗半水、半杯糖、两汤勺蜂蜜搅拌均匀，将削好皮的梨子放进锅中，糖水基本上能没过梨子大半身，中火烧开转中-小火炖个20-30分钟；
3.把炖好的梨拿出来放到平盘上稍凉一会儿；
4.蛋白三个打到起泡泡，加两汤勺糖直到打到硬性发泡，把每个梨子均匀的裹抹上厚厚一层蛋白霜；
5.玻璃长方形烤盘底部薄薄的抹上一层奶油or喷点儿菜油，将裹好蛋白霜的“雪梨”摆进烤盘；
6.烤箱预热375度，放进烤盘。靠15分钟，看雪梨上部焦黄就可出炉；
7.烤雪梨的时间里，把炖梨剩下的汤水汁儿先用大火烧开，在转中火煎熬到粘稠的蜜汁状；
8.雪梨出炉后，分个盛到甜点小盘里，再淋上些浓稠的蜜汁，就可享用了。
特点：健康美味、甜糯可口。

在院子里掐了个 薄荷叶 给雪梨戴上~


蛋白焗出来的蜜汁雪梨好糯、好甜蜜~~这儿可看多图贴 【焗烤蜜汁雪梨】做法


开心！丫丫设计的简单似乡村般桌饰--金色般秋色看着开心......


温馨! 茶余饭后，留下的是那-- 满房间悠悠散不尽的温馨......



祝大家节日快乐！

混合了两种美式烤法，合成一个简单的火鸡烤法 ，特写下来和朋友分享：

主料： 12.5 磅鲜火鸡一只；
干料： DRY BRINE 火鸡腌料 一盒 9oz ；（在 WILLIAMS SONOMA 买的，这次用了一半的量。）
添料：苹果一个、洋葱一个、几根 迷迭香 rosemary 和几叶 鼠尾草 sage ；
面料：无盐奶油一条切片儿、 鼠尾草 sage 两叶；

做法：

1. 节日前一天的上午，将火鸡里外冲洗一下，用厨房用纸沾干水分，再用腌火鸡干料 -DRY BRINE ，把火鸡里里外外稍厚并均匀的涂抹一层，放入够大的器皿里 or 食物朔料大袋中，进冰箱冷藏 24 小时以上；
2. 第二天下午，烤前提前一小时把火鸡拿出来，室温一小时后，再把火鸡里外冲洗一下，冲洗掉大部分干料余渣，再用厨房用纸沾干水分；
3. 将添料： 苹果切十字两刀 - 四块、洋葱切十字两刀 - 四块，几根迷迭香和鼠尾草塞进火鸡肚子里
   将面料 ：奶油片儿和鼠尾草塞进火鸡胸的皮下，再在火鸡外皮上及四周涂 抹一层奶油；
4. 烤箱预热 350 度，将烤箱中的钢架放到下数第二格上，将火鸡胸朝上放入专用于靠火鸡 or 火腿的烤架上，在下面配套的烤盘中注入两杯白葡萄酒、两杯 Apple cider ，平稳的送进烤箱，烤火鸡全过程中，需每半小时用火鸡抽子吸上来些底汁汤浇到火鸡身上，一个小时 30 分时，把火鸡翻个身，将火鸡翅膀用锡箔纸包上，再烤 1 小时 30 分就好了，共烤3小时。
5. 火鸡出炉后，将火鸡放置 2 分钟后再切食；
6. 放置时间可做肉汁酱：将烤火鸡地下盘中的火鸡汁，清掉些浮油，过滤出一碗来，倒入小锅里，加半碗鸡汤、一点盐、两汤勺面粉拌均后，开小火熬煮至粘稠即可享用。
   

   这次的火鸡烤的火候正好，肉质很鲜嫩，节日当天吃掉大半只，剩下的第二天做三明治，骨架煮汤也很鲜美。
   
   
   
   
                     音乐《爱的抒怀》

 

[红豆红]

我那天就看见后面的，今天又有这么多，啊呀呀。。。
特喜欢那个球橄榄，好吃！！！
这些瓶子把桌子装饰的好漂亮，我也要学呀！
谢谢翠花姐~~~

[翠花姐]

回复红豆红：那个雪梨做到是不错，我使劲的给丫丫鼓励一番呢！呵呵......

谢谢红豆老乡来家串门！常联系哦～～

[翠花姐]

回复DUMARTINI的评论:谢谢杜姐，谢谢你一直这么惦记-阿崔，呵呵......
节日里大多是丫丫做的，这孩子也喜欢“揍饭”，拦都拦不住哦！～

也没有露西的动静，也很惦念她呢！～

[翠花姐]

回复tenyu的评论:
谢谢你～节日过的一定很开心吧！再聊～

[红豆红]

天！连一个甜点都是这样精湛
玲珑剔透的样子
同感！
翠花姐，喜欢你家里温馨的气氛，喜欢那瓶子们！
太巧手了，不许再关门了啊~~~
节日继续开心快乐！

[DUMARTINI]

天！连一个甜点都是这样精湛

玲珑剔透的样子


节日好阿崔！！！
看你冒泡就高兴～～～～～～～

有露西mm的消息吗

[tenyu]

太漂亮了！翠花姐感恩姐快乐！