东北风味【猪肉炖豆角干儿】

 
这是我们家乡东北的地方菜，记得小时候因东北地区冬季漫长，没有新鲜菜上市，家家秋季都会晒些干菜用于冬天食用，有豆角干、茄子干、西葫芦干、干白菜等等 …… 冬季可用这些肉来烧这些干菜，多年后也就成了一道很有特色的北方菜式了。
特点：肉酥烂入味，角干和肉炖出来有一种很独特的味道，而且口感特别的醇香有咬劲。

简单的红烧肉豆角干，却渗透着浓浓的家乡滋味，也是最叫人怀念的滋味。

   

主料：五花肉、豆角干。

配料：葱段、姜块、蒜瓣、两个干红辣椒、料酒、酱油、盐（可放一点儿鸡精）

做法：

1. 五花肉切小块儿洗净，开水焯后控干水份，炒锅中火加少许底油，加入一大勺糖拌炒，待糖起小泡泡变深色，下肉块炒上色，加入葱段、姜块、蒜瓣、料酒、酱油、盐，加水没过肉一寸高，慢火炖 10 几分钟。

2. 豆角干洗净温水泡 10 分钟左右，稍微开始回软刚刚好，挤掉水份加进肉锅里一起炖到肉酥烂，豆角干入味有咬劲，就可上桌了。

特点：肉酥烂入味，角干和肉炖出来有一种很独特的味道，而且口感特别的醇香有咬劲。

小提示：豆角干不可浸泡时间过长，稍微开始回软刚刚好，需用肉汁来把它炖好熟透，这样才能有最好的味道和口感。