鲜滑脆嫩的【蒜香鲜虾拌甜豆】

这个菜的特点是虾仁鲜嫩醇香，甜豆青脆爽口，菜的色泽和营养搭配都还合适，是个简单易上手的凉菜，Party 、宴客两相宜。
 
 

主料：中等鲜虾一磅、翠绿甜豆一磅；

调味：蒜末一大勺、花椒粒半茶勺、盐半茶勺、香油半茶勺。

做法：

1. 鲜虾拨皮去肠线后洗净控水，取一碗放入鲜虾仁儿，加一汤茶勺料酒、一茶勺玉米芡粉、一捏盐拌均备用；

2. 甜豆摘掉两头的老丝后洗净控水，小锅放水烧开，加一茶勺菜油、一捏盐，下甜豆角烫焯，这时准备一盆凉水备用，甜豆焯约两三分钟，即可捞出过冷水后沥干备用；

3. 炒锅加一汤勺菜油，油热后下入浸味过的虾仁儿拌炒到变色嫩熟，倒到准备拌菜的小盆中晾凉 , 加入焯过后控过水的甜豆角；

4. 准备小炒锅中火加菜油一汤，冷油下花椒粒，待香味出来，把花椒捞出来，下蒜末爆香离火加盐和麻油；

5. 把蒜油汁儿浇到甜豆虾仁上，拌均即可上桌。