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正文
给大家添个茄子做法，简单方便:
这个菜是以前回国时在饭店吃到的，从此就念念不忘了，回来试做非常的成功，领导说不比那家饭店做的差，其实俺觉得应该更好吃些，因为调味可自己掌握，记得那次吃时味道稍重了点儿 .
做法很简单，这样的做法省去了一个一个炸茄盒的麻烦，是个鱼香茄盒的简易版，还很入味 ~~~
材料：两条长一点的嫩茄子，半磅猪绞肉，一个鸡蛋，葱姜末切出两份，蒜末，淀粉，料酒，酱油，糖，花椒面，辣椒酱。
1. 长嫩茄子，每隔一公分的距离切斜刀，底部不要切断备用，
2. 绞肉放大碗里，加料酒，一个蛋搅拌，再加一点酱油和葱姜末，花椒面搅拌成馅 ,
3. 把调好的绞肉馅塞进每片切开缝的茄子中 , 直到塞完每一片缝隙，看着像“长龙”了 .
4. 深平锅加油烧热，把镶好肉馅的茄子长龙放进锅中两面炸熟，夹出放在长型的盘子里，
5. 起小锅加点油，将一小勺辣椒酱和葱姜蒜末爆香，加半茶勺花椒面，两大勺酱油，一大勺料酒，一大勺糖，（如口重可加点盐）两大勺清水，烧开鱼香汁，淋点湿淀粉勾芡，趁热均匀的浇到茄龙上即可上桌了 .
特点： 鱼香味浓，香糯可口 .
“3. 把调好的绞肉馅塞进每片切开缝的茄子中 , 直到塞完每一片缝隙，看着像“长龙”了 .
4. 深平锅加油烧热，把镶好肉馅的茄子长龙放进锅中两面炸熟，夹出放在长型的盘子里，”
谢谢你的好帖子！我实习了两次了，有一个问题：怎样才能让茄子做好以后保持好看的紫色呢？我做出来味道可以控制，可茄子的颜色成了深咖啡了。