家乡风味的【烧茄子-地三鲜】和【酱茄子】

地三鲜(也叫烧茄子俺通常都是用茄子,土豆, 青椒三样来做,有时还放几片红椒增加点颜色, 这个菜是俺那丫丫最喜欢的)

做法:
1.茄子和土豆块两面炸黄,小青椒切小块备用.
2.配料汁:中碗加入:三茶勺酱油, 一茶勺糖,一茶勺葱花,一小勺姜末,二茶勺蒜丁,一点盐, 三-五茶勺水,一茶勺淀粉拌汁待用.可看自己做的量来加or减配料.
3.锅里加一点油,下入配料汁拌炒,放入切好小块的小青椒(红绿椒),炒两下后,看汁粘稠后,倒入炸好了的茄子和土豆块,拌炒均匀就可上桌了.(出锅时还可撒上点香菜).实在是好吃啊!是米饭的绝配.
 

 

东北酱茄子

做法很简单 :茄子7-8条洗净,(尽量挑细小一点的茄子)洗净檫干水备用.小青椒切碎备用.
调个汁:韩国黄酱两大勺加鸡汤水或水稀释,加入葱,姜,蒜末,一点花椒面 ,一点糖,拌均备用.

做法:
起油锅多加些油,把檫干了的茄子一个一个摆到锅里,用中火两面煎软到熟,在用铲子把熟了的茄子划开,镦一镦,加入小青椒碎,再倒入酱汁,拌炒几下,盖锅盖焖半分钟,撒上点鸡精(也可不用),就可起锅装盘了.
特点是:酱香,辣味,油少(比地三鲜里的炸茄子油少很多)比较是个下饭的菜.


翠花姐 于 2005-12-20