红悦凯旋
永远相信并推崇罗曼罗兰在小说《约翰·克里斯朵夫》的那句著名的话：＂世界上只有一种真正的英雄主义，那就是在认清生活的真相后依然热爱生活。”
地里割回来的一大盆绿油油，鲜嫩嫩的韭菜，放在冰箱里两天了。计划着今天要做韭菜盒子。有人大概会问：既然是自家地里长的，为什么不现吃现割？原因是前两天，老公在重新规划菜床，说是种韭菜应该三五成群扎堆儿种，那样会促进生长，越长越粗壮。另外，收割时也相对容易，一抓一撮儿，割起来多爽。再加上我家韭菜种进出两年多了，已经不太粗壮了，也该重新分根再种了。所以就让我先把长好的韭菜割了，他好把根挖出来重分重种。
韭菜是我的最爱之一，包子饺子馅儿饼，凡带馅儿的，韭菜永远是我的不二首选。对韭菜盒子更是来者不拒，情有独钟。看到有这样的说法：韭菜盒子应该算是北方面食里的“平民天花板”了。
然而想吃这口儿代价也不小，费时费力，最主要的是太费功夫。但架不住嘴馋就想吃这口儿呀！
大早上起来，就开始忙乎，先摘韭菜，这是个磨人的活儿，韭菜得一根一根的摘。没关系，我有的是时间，耳朵里一边听着小说——金莹的《菜肉馄饨》，手里忙活着摘弄韭菜，不紧不慢，两头儿不耽误，感觉挺清闲惬意。
摘好的韭菜，先放水里浸泡一下，把泥啊土啊的沉淀下来，再多冲洗几遍，直到水里清清亮亮，捞出控水沥干。
接下来打鸡蛋，用打蛋器把鸡蛋打撒，让蛋黄蛋清完全融合，颜色均匀，略微起小泡，这样打出来的鸡蛋又嫩又软。然后开火座锅薄油，把鸡蛋摊成一张一张薄薄的鸡蛋饼。放凉后先切丝，再改刀切成小块备用。
再下来是用热水泡虾皮（干虾仁也行），和泡粉丝。泡发泡软之后，也需要控水沥干。尤其是粉丝一般很难靠沥水控干，我一般控水一段时间后，最终还会用厨房纸沾干一下。
和面这道工序挺关键，最好是烫面，不能硬，也不能软，一定要软硬适中。一般在包盒子之前一小时多点儿时和面，因为和好的面需要醒面一小时。我用的面就是Costco买的ALL一PURPOSE FLOUR。面与水的比例是每300克面粉，90克开水再加90克温水，稍微少一点水也行（和出的面就稍微硬一点），放盐少许。
和馅儿相对简单，把所有食材（所有食材都不能有水）一切好的韭菜末，鸡蛋碎，虾皮，切成小段的粉丝放进盆中。一定要先放熟油（香油），否则容易出水。然后放盐，胡椒粉，鸡精，一点点蚝油，搅拌均匀。
揉面开包，先把面揉匀揉成长条，再切成一个一个的面剂子，我的面剂子大约是饺子皮面剂的一倍半，放上扑面擀成一个薄薄的大圆片儿。面皮一定要檊圆擀薄，开水烫过的面特别劲道，能擀得奇薄也不会破。
包好成型，一个一个鼓灵灵的盒子，看着好喜庆好可爱。火上架饼铛，上薄油，中慢火把两面煎得焦黄，饼也鼓胀起来。出锅儿，开吃！
这盒子外皮焦香，里面是热乎乎的韭菜鸡蛋，一咬先是面香，再是韭菜那股冲鼻子的鲜香。太好吃了！
我和老公俩人风卷残云，一会功夫就干掉十几个！再就上熬出米茸香喷喷的小米粥，堪称一绝！
说实话很多时候，幸福就是在这样平淡，而充满烟火气的日子中感知到的；就是在一顿香喷喷，热乎乎的家常便饭里体现出来的；就是从一块饼，一口粥中流淌出来的……
