潮州人有兩樣事情是一定要做的，各種拜和喝茶。
每月農歷的初一十五，每家每戶都得拜天公（天老爺）、地主爺（土地），豐儉由人。還沒開放那會，政府不讓拜，說這些是封建迷信，但也沒阻止了潮州人拜，有一次到同學家玩，趕上他們家準備拜，只見同學的媽媽做賊似地，在陰暗的角落擺上小桌子，兩個小碟，一碟是幾顆糖，以前那種包著紙的小糖果，一碟是幾塊煎豆腐，點上煤油燈，擺上一個裝了大米的罐頭筒當香爐，匆匆地點上三支香，磕了幾個頭，然後把幾張紙錢燒了，再慌忙地把所有的東西收起來，香也按滅掉，前後不到十分鐘就完成了，看得我長舒了一口氣，然後我們小朋友每人收獲了一顆糖，真甜！
後來放開了，大家開始明目張膽地拜。剛放開那會真是拜得熱情高漲，腰包也鼓了，供品也就多樣和豐富了，初一十五一般會必備的一條五花肉、一份水果、然後必須得四份，其他兩份就自由發揮了，常見的多數是“物食”，“物食”，潮州話，專門指蛋糕餅乾面包之類的食品。
三個茶杯裝上茶葉，還是一支煤油燈，正式的小香爐不再裝大米了而是裝上了香灰。拜天公一般有張小桌子，放陽臺上，擺上供品和紙錢，地主爺會在家裏的一個角落放上一個牌位，上寫“地主老爺之位”，供品就在牌位前的地面上擺開，家家門口擺一個燒紙錢的桶。
一切準備就緒，點上煤油燈，上香，跪下，口中念念有詞，這時候有什麽宏偉目標或雞毛蒜皮的事都可以請天公地主爺加持，然後磕三個頭，等三支香快燃完了，把紙錢拿到桶裏燒掉，這個相當於給老爺們匯了一筆錢，到此程序就全部走完了。所以每到初一十五，古城街頭巷尾煙熏火燎，清煙飄渺，倒也煞是好看。
供品供完了天公地主爺，當天晚上就得供自己了，點心什麼的早在白天就給小朋友幹掉了，而這條五花老爺肉就成了潮州人的回鍋肉了。
和回鍋肉一樣，切片，下鍋煸出油，青蒜芹菜切段下鍋爆炒，不同的是潮州人不吃辣的，簡單的烹入魚露，複雜點的放點普寧豆醬燜上十幾分鐘，嗯，賊下飯！
今天買了五花，真貴！
聽說現在的初一十五大家越來越簡單了，之前回去和同學聊天聊到這，幾乎所有人都說，老人走了的話我們可能就能免就免了，我說，搞個代辦的平臺唄，潮州人不拜怎麼能行。
