我母亲出生于上世纪初，走完她100年的光辉生命历程。我的很多的心灵手巧都是来自我母亲。例如很多面食做法，都是从小跟着我妈又学，又看，又吃，又传承。街坊四邻无不夸奖我妈，夸奖我。。
移民生活以来，无论是老移民朋友还是10多年的新移民朋友，亦或老邻居，无不盛赞说，吃我做的这些吃完了还想吃，还打包拿回家。每当这个时候我都特别开心，特别感谢，感恩天堂上的我妈，让我有了这么好的手艺回馈给大家。
一，韭菜盒子
和面
一杯水放入微波炉，60秒拿出来，有一点微烫手。把水倒入盆中加入面粉，不用手用小面板或是用筷子把面粉搅到没有干面粉，下手揉几下放一边，醒面。
这期间可以洗韭菜，控水，切韭菜。再回来做第二次揉面，或者醒面15分钟，20分钟都行。这样当第二次揉面不但省时省力，而且十分轻松，面团又光滑又软又容易进行下一步的操作。
馅儿的制作
炒熟肉碎，加一点点酱油，加盐，炒熟鸡蛋关火的同时放入虾皮提味，放凉后入韭菜，入油，不要再放盐。切记。
拌馅的时候不要用力过大，韭菜搅烂影响口感。
制作，面团分成小剂子，两个三个饺子皮大小就行，面皮越小一点，越容易干薄面皮，包的时候也好包，薄皮大馅特别香。
小贴士，如果是流水线操作，比如我的锅一次可以放六个，我就一次性擀好六个面皮，把每一个面皮的一半沾上一点点水防止干，更容易粘合不破口。
毫不夸张，我做出的每一张韭菜盒子都是薄皮大馅，零失败。就连我的老邻居都特别喜欢。甚至我现在新的法裔邻居，意大利奶奶，我的83岁的袁大哥一家都特别的喜欢。感谢袁大哥一家经常送给我他们自己种的韭菜。
烙的时候我是用双面电饼铛，放入少量的油，吃的时候又香又脆好极了，我一次吃好几个都没数。朋友说，在别的地儿吃不到我做的这一口，别人做的还入不了我的口。得到了亲朋好友，邻居们一致夸赞。感谢我妈。
二，馅饼
做馅饼的和面也是这个方法，非常的软，非常容易制作薄皮大馅，焦焦脆脆特别好吃，尤其是小伙子一顿能吃八个。
三，荷叶饼，薄如蝉翼，相片为证，零失败。
和面也是这个方法，不同的是每个小剂子先擀成饺子皮儿大小，中间按一个小挖洞，点上油。每一个小面皮的底部有干粉，每一层面皮之间都要有油，一起可以做四个，做五个都行，着急的时候我一次做过八个。如果是第一次做不熟练，那就做两个。注意每个之间一定要有油，否则不容易打开。
烙熟之后要趁热尽快把每一个薄饼互相揭开，第二天都好吃，朋友盛赞就像薄如蝉翼那样好。如果是新手第一次做，千万不要着急，做两张也可以，关键每张之间要有油，每个面皮的底部有一点点干面粉，这样打开的时候就非常的容易不破。
感谢文学城，感谢文学城博客，感谢大家，周末快乐。
我的时间大都花在认识耶稣基督上了，也有很多属灵的看见，神用隐藏的吗哪喂养我，吗哪是天使的食物。上帝的吗哪与你的馅饼，前者是灵的美食，后者是身体的美食。