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正文
复制酱油配方：
酱油 500克， 红糖 200克， 水 150克
葱 两棵， 姜一块， 红葱头 两三个
八角 三四粒， 桂皮 一小枝， 草果（去籽）两颗， 香叶 约3克，
丁香 几颗， 小茴香 一小撮， 建议加一点三奈
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复制红油配方：
芥子油 500克， 韩国红辣椒40克， 四川朝天椒 60克，
葱 四五棵， 姜一大块， 洋葱 半个 （可加红葱头， 香菜）
八角 三四粒， 桂皮 一小枝， 草果（去籽）两颗， 香叶 约3克，
丁香 几颗， 小茴香 一小撮， 花椒 一茶匙， 建议加一点三奈
?白芝麻 30克
以上两个配方中香料的选择可根据自己的喜好来决定，
干的香辛料有的味道很重， 量不要过多
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复制红油的做法：
芥子油加热至200摄氏度左右， 不要冒烟
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将油放凉到150 摄氏度左右， 试着加入新鲜香料， 不要炸锅。
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新鲜香料熬到失去一半水分时加入干香料
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保持湿料吱吱作响的状态， 继续熬制十分钟左右， 将香料捞起
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将油温再次升高到190度左右
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用韩国红辣椒， 主要取其色泽， 用四川朝天椒，
主要取其辣味和香味。 两种辣椒不同的配比可以
达到不同的辣度， 根据自己的口味来定
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碗里放入韩国红辣椒和一部分芝麻， 混合均匀， 加入几勺热油， 拌匀
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然后让油温凉下来一点， 将朝天椒分几次加入碗里， 加油拌匀
注意油温不能太高， 不要把朝天椒烧糊了， 损失辣味， 再加入余下的芝麻拌匀就好了。
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复制酱油的做法：
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将红糖与水倒入陶瓷锅中， 加热融化
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往锅中加入酱油
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再加入所有的香辛料
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大火烧开后转小火， 加盖， 慢慢熬制，让香味融入酱油
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火力大小不同， 熬制需要的时间也不同， 我用小火熬了一个小时十五分钟。?基本上水分收干一小半就可以了， 不要熬得太稠。 把香辛料捞起
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过滤到干净的容器中保存
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