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旅途偶得
墨西哥：(十五)
莫雷利亚（Morelia 小莫城）
小莫城距离 Morelia 市中心的第一胜景大教堂往东一公里左右，大路路南，是家有将近200年历史的甜蜜老店。大门上方牌子上写着“国王大道、1849、Museo de Dulce（ 甜品博物馆）“ 店的正式名称叫做‘天堂小店‘，据说甜品公司的最早发源地就是这里。
进店一看是比较比较复古的感觉，房子的风格是农庄里的大宅子，叫 Hacienda ，就理解成地主老财的大宅子吧。
走到底买了票，参观博物馆。每人门票将近一美元。我们的导游是个小伙子，先让我们看他们的陈列室，介绍他们家的历史。从1840年代创业至今，经过了多辈人的努力奋斗汗水辛勤，把这个生意做起来传承下来。全都是老照片，老历史。那些女性的照片，如果不告诉你的话，你可能都想不到她们是墨西哥人，更像是西班牙人。
没有英文解说，就是听西语，打手势比划比划。对于不懂西语的其实也没关系。屋里都是照片，看图就能明白个七八分了。
参观完满墙都是历史照片的小屋，走进隔壁原汁原味的小剧院。它里面的座位大部分都是原来老店留传下来的老古董改造而成的。店里到处都是老古董，不管是墙上挂的历史地图还是黑色铸铁灯，仿佛历史倒流，回到近二百年前。所谓恒产恒心，经历多少次革命，多少次战争，一直往下传承着屹立不倒，确实是令人印象深刻。把过去的生产技术展现给现代人，进入了21世纪依然是 依然是有价值的。店内还陈列了当年的车，大部分都是运货的，也有载客的。
小伙子讲解原来的大熬锅煮锅，如何把糖汁里的水分蒸发掉，曾经全都是手动的。通过这个我们看到社会的发展工业的进步，现在制糖是多么的先进！但是这个味道不知道是不是比原来手工制造的糖的味道更丰富纯正。他们当时做的是红糖而不是白糖，用的是甘蔗。现在制糖除了甘蔗之外，还用甜菜头。据说甜菜头糖的味道不如蔗糖。
接下来小伙子在他们的厨房演示给我们做吃的。这是一个很古老的厨房，他们的器具很多都是墨西哥式的陶器。圆形的灶台上方吊着干花、蒜头、调料之类的，充满了古早味，带有乡村气息的。厨房已经经过现代化的改造，现在是用煤气的了。点起了火以后把锃光瓦亮非常漂亮的铜锅放上去，然后打开一盒果酱放进去，往里大方地放糖。猜一猜是什么果酱？
然后他就开始搅拌、加热，把果酱和糖熔化在一起。现在来揭晓，果酱是 quince. 就是初中生物课里讲的米丘林的梨苹果。
本地大学的一个拍摄小组和我们一起参观，就我们这两拨人。因为他们本地人都讲西语，导游小伙子也不会英语，所以我们就在晕晕听不懂的过程当中一直看他给我们演示。经过旁边几位略懂英语的大学生给我们翻译交流了一下，才知道原来我们现在所看的这家店的原始创始人Martínez
曾经是莫莱利亚市中心大教堂的敲钟人。也正因如此在创立这家店的时候，有很多修女过来给他帮忙。所用的原始配方味道非常好，深受大家的欢迎，在创立将近50年后，终于在世博会上获得了大奖。
小伙子给我们展示的和让我们品尝的，就是用第一代原始配方做的。店里还有很多都是沿用了第一代原始配方做的甜品。
经过十来分钟，总算可以品尝一下了。尝一尝果酱挺甜，像苹果酱的味道。小伙子非常高兴非常骄傲的样子。甜蜜的事业应该是他非常热爱的工作。他为自己能够代表展示相关的手艺感到非常骄傲。这是他们家族的企业，是算是历史的传承。
小伙子穿着古典的背心，打着领带， 戴着鸭舌帽。再加上非常友好的微笑，让我们感觉像是回到了经典老电影里那些男主人公的打扮和模样。
结束后，大学生团队开始在拍视频有人负责举牌，有负责录音的，有负责掌镜的， 有穿牛仔服的女学生负责说解说词。
博物馆院子里有各式各样的花草植物，生机盎然让人看着就高兴。离开收费部分回到前面是他们的另一个陈列室，非常明亮，也是他们的饮料座儿。我想游客多的时候就在这，可以喝一喝他们的甜品。
长长的走廊带我们回到前面的门店。走廊两边都是这个家族几代人的古旧的历史照片。左边有个有很多老式家具的房间，是他们的礼品店，卖各种各样的木偶娃娃。橱窗里展示的还有他们家族一百多年前的家居、工作的生活场景的迷你模型。老家族遗传下来的礼服也在这里展示着。
他们商店区域陈列了真是不老少都是和他们的制糖甜品相关的商品，色彩鲜艳品种繁多琳琅满目。摆放也很有讲究，比如把货物放在这个老式的缝纫机上，显得新鲜有趣。里面的工作人员都是穿着复古的西班牙式的服装，非常的典雅文艺。
因为是前店后厂，所以他们把盛货的盒子运出来，把货放下之后又推到后面去，继续进行生产。
我们买了酸角做的水果糕和酸角做的辣球。酸角在英语里叫 Tamarin， 西语里叫 Tamarindo. 两样总价相当于四美元。
从糖果店出来，街对面是一家卖中国商品的商店。我们进去看了，商品都是从中国进口来的。最近三五年以来，开拓海外市场就是所谓的”出海“，在商界成了一个非常热门的话题。在小莫城，我们看到了有不止一家这种所谓中国城或者说中国商店，他们卖各种各样的衣服、日用品、文具、小电器、箱包和鞋帽等，看着是林林总总，一般是比较物美价廉的。
我们就和其中一家叫 Chinatown 中国城的老板谈了谈，了解一下他们这边生存的情况。他们说原来只有他们一家所以生意比较好做，但是后续地在这城里头已经开了七八家了。小莫城的人口并不是很多，大概 60 万人口。只有一家的时候，他们比较容易赚钱。后来有这么多家竞争就激烈了，赚钱就变难了。他们说进货是从墨西哥城进货，差不多是每个月要去一两次。店里员工每天的工资差不多是折合100人民币。有些员工学东西快，有些手脚也不太规矩。他们也没有办法，只能是睁只眼闭只眼，就把丢的东西当成是做生意的一个成本。还说这边看着安全，但是有时候晚上下班的路上会遇到抢劫的，好在是图财不害命，给点钱消灾。有时他们到墨西哥城进货将要上高速公路的时候，有时被人家拦住。说是穿着警察制服的人，让他们交罚款。但实际上那些人并不是真正的警察，而是车匪路霸。据这位老板说，就是为了劫财，所以要罚款就给他罚款，一般来讲就是给个 1000 比索，也就让走了。损失 400 人民币，破财免灾。
老板还说有些穿着惹人热情如火的大姐上来就和老板拥抱，之后去买东西，然后跟老板说给些折扣吧！老板也是哭笑不得，想一想，就给些折扣，这样她们将来可能把朋友带来，也算是推广生意。
华人在墨西哥，最近这些年无论从欧洲过来还是从国内过来，共同面临的一个主要的问题是竞争加剧，另外一个就是安全。
出海墨西哥艰辛 当地百年老店甜蜜 视频：
