紫薯除了具有普通红薯的营养成分外,还富含硒元素和花青素。紫薯营养丰富具特殊保健功能,它含有20%左右的蛋白质,包括18种氨基酸,易被人体消化和吸收,其中包括维生素C、B、A等8种维生素和磷、铁等10多种矿物元素。法国科学家马斯魁勒博士发现:花青素是天然强效自由基清除剂。
今天做一款芝麻花生馅紫薯汤圆,用紫薯泥加上糯米粉和成面团,只加牛奶不加水;再包上香喷喷的炼乳调和的芝麻花生馅,软糯香甜,滑润爽口,既漂亮又好吃。
食材:
主料:紫薯300克,糯米粉100克,牛奶100毫升。
馅料:黑芝麻50克,花生碎50克,炼乳100克。
具体做法:
1、先把紫薯蒸熟,去皮碾成泥。
2、糯米粉加入紫薯泥和牛奶,和成面团,盖上保鲜膜醒20分钟。
3、将芝麻炒香,与花生碎(买来时已烤香)混合,(也可以进一步捣碎)加入炼乳搅拌均匀。
4、糯米粉团分成20个均匀大小的剂子,搓圆压扁,捏成小碗状,包入馅料,收口,轻轻搓圆。
5、锅里放水烧开,放入汤圆,用勺子沿着锅边慢慢搅一下,以免粘锅。开锅后倒入1勺凉水再煮开3分钟,看到汤圆膨胀漂浮起来即可。
6、把汤圆盛到碗里,再加一勺汤,就可以享用了。
几点说明:
1、假如家里有糖桂花,吃的时候放一些在碗里,会更美味。
2、牛奶和紫薯泥加入糯米粉时必须是烫的,假如不够烫的话,可在微波炉中加热后再用,否则糯米粉团黏稠度不够,会增加包汤圆的难度。
3、假如把紫薯换成南瓜,就变成了下图的南瓜汤圆,仍然是一款漂亮而又营养健康的美食