自家火腿蒸鸡的做法

火腿蒸鸡是一道鲜香四溢、口感嫩滑的家常菜，以下是自家的做法，结合了火腿的咸香和鸡肉的鲜嫩，让味道更好。

食材：

走地鸡半只（约500-700克），金华火腿50克，姜片 3片，料酒 1汤匙，生抽 1汤匙，蚝油 1/2汤匙，盐 适量（根据火腿咸度调整），白胡椒粉 1/4茶匙，葱段 适量，枸杞 适量（可选）。

具体步骤：

1、将鸡洗净，剁成大块，用清水浸泡10分钟去除血水，然后沥干。

2、加入料酒、生抽、蚝油、白胡椒粉、少许盐拌匀，腌制30分钟，使其更加入味。

3、火腿切薄片，可提前浸泡10分钟去掉部分咸味，也可直接使用。

4、将姜片铺在盘底，把腌制好的鸡肉码放在上面。均匀摆上火腿片，撒上葱段，可加入枸杞增添风味。

5、蒸锅加水烧开后，放入蒸盘，盖上锅盖，大火蒸15-20分钟（具体时间根据鸡肉大小调整）。用筷子插入鸡肉最厚的部分，如能轻松穿透并无血水渗出，即熟透。

几点说明：

1、选用走地鸡或三黄鸡，肉质更紧实鲜嫩。

2、火腿本身有咸味，盐量要酌情减少。

3、喜欢鸡肉更滑嫩的，可以在腌制时加一点淀粉和少许食用油锁住水分。

 

这样做出来的火腿蒸鸡，鸡肉嫩滑，火腿香气渗透其中，咸香适中，特别美味！