紫薇花园
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正文
曾经做过《流心苏格兰蛋》，虽然美味，但觉得一颗太大个，而且油炸食品不能常吃。这次想举一反三，稍作变化，把里面夹心换成鹌鹑蛋，并用烤箱烤制，这样做少油会比较健康。用调味的肉末包鹌鹑蛋，照样是色香味俱佳的美味佳肴，家人们都很喜欢吃呢。
食材：鹌鹑蛋30个，猪肉馅600克，白蘑菇3个，毛豆仁180克，小葱4根，鸡蛋3个，绍兴厨酒、生抽、蚝油、蒸鱼豉油、麻油、玉米淀粉各少许，面粉、面包糠适量。
具体做法：
1、将鹌鹑蛋煮熟后迅速过冷水，然后剥壳加少量蒸鱼豉油拌一下入味备用。
2、将毛豆仁和白蘑菇切细丁，小葱切碎后加入猪肉末，然后放入生抽、蚝油、蒸鱼豉油、厨酒、麻油和淀粉，再加一个鸡蛋搅拌均匀，用筷子搅打肉馅上劲至粘稠状，就跟平时调饺子肉馅一样。
3、将剩下的2只鸡蛋打成蛋液。
4、肉包蛋操作：用调羹取适量肉馅，压成饼，把鹌鹑蛋包进去，揉圆即可。将肉包蛋先裹一层面粉，注意拍去多余面粉；然后沾上蛋液，再裹一层面包糠，稍微捏紧实一点。
5、烤箱预热180°C。
6、将鹌鹑蛋肉丸整齐排列铺有烘焙纸的烤盘上，烤箱180度烤35-40分钟即可。
几点说明：
1、肉馅可以根据自家的口味调制，喜欢洋葱的可以加适量洋葱碎，喜欢吃辣的可以加入辣酱等调料。
2、根据自家烤箱性能调整烤制时间，肉末熟透表面微焦金黄就行。可在入烤箱前在丸子表面喷少许植物油。
这道烤制的鹌鹑蛋肉丸，趁热吃特别好吃，又香又美味。而且制作方法简单，是一道不错的美食，值得大家一试哦！
好有创意的美食！