香茅鸡扒

今天做的打包菜如下：香茅鸡扒，青芛炒肉和排骨汤。特意多做了些香茅鸡扒，留下几块当晚餐。其他都冰冻打包走。为了保鲜吃得健康，将炒好的肉和烫过的青笋分开放置，青笋拌些油。开饭前只要加盐炒青芛，两三分钟后再加入炒好的肉, 翻炒烧到滋滋烫就好了。

 

[寒芯]

回复 '菲儿天地' 的评论 : 菲儿太谦虚了，城里有太多真正的美食大厨，你的菜系很多需要时间和功夫，我根本不敢琢磨，就图个快，主要是娃们被惯坏了，连中餐馆亚州餐馆都基本拒绝，American food 不屑一顾，只好变着花样喂....

[菲儿天地]

回复 '寒芯' 的评论 : 哇塞，多谢大厨的指教，回头试试！：）

[寒芯]

回复 '菲儿天地' 的评论 : 有不少菜谱要求把香茅等用搅拌机打碎,我嫌麻烦，就在切碎的香茅放一点点水，加热至水沸，用热将香茅的气味逼出，盖上盖冷却一会儿，再混入其他腌料。

[寒芯]

回复 '菲儿天地' 的评论 : 谢谢鼓励！就是搜搜网上各种食谱，综合采纳出简易方法。这道菜适合教会饭食服侍，最后炒入青红椒就完美了。我用八块鸡thigh, 除去骨头一分为二，共有十六块鸡扒。 第一步腌制，将四根香茅白色部拍碎细切，几片姜蒜和一个红洋葱切碎，还用了一块南姜切碎，将五粒椰子糖用一点热水融化，加一匙盐,一匙姜粉，两匙鱼露，两个干辣椒压碎，酱油半匙，和鸡块混合后，腌二个小时，或放冰箱过夜。第二步油煎， 把鸡块上的腌料尽量抖落除去,再把汤汁倒些在鸡里，用两大匙玉米粉芶一下，中火油煎几分钟至两面黄。 第三步完成，另起锅放少许油，加几片姜蒜和一片香叶爆香，如入鸡块炒，焖烧十分钟，最后加一匙蚝油炒几分钟，起盘洒葱花和柠檬汁。

[菲儿天地]

赞.求香茅鸡扒配方？谢谢!