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我的快餐厅 (十二)

(2024-07-23 17:43:29) 下一个

京酱肉丝，里脊肉切丝用盐酒蛋清等腌二十分钟，待锅里油六七成热后，用中火翻炒肉至刚刚变白色，肉丝装盘，倒掉锅里的油汁，放一大勺香油和一大勺甜面酱炒两分钟，再加白糖一大勺炒至泡泡沸腾，倒入肉丝大火翻炒几分钟至肉丝渍油，放在铺好葱白丝的盘中。这次的饼太厚， 最好用烤鸭饼， 蒸两三分钟， 接近地道。

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评论
寒芯 2024-07-25 15:11:27 回复 悄悄话 回复 '菲儿天地' 的评论 : 豆腐皮是正宗，我这儿都凑合着填饱肚子...
菲儿天地 2024-07-25 12:42:00 回复 悄悄话 很喜欢京酱肉丝，这次在北京吃了，包的是豆腐皮，第一次这样吃。：）
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