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食不厌”斤“的上海食堂菜透出降息底牌?!

(2024-09-30 06:13:30) 下一个


博士山是华人在最宜居城市的必去之地,为了吃口家乡的口味!
据说可选吃食,涵盖南北东西、各个年代的口味,应有尽有!
但是眼下各路业者都标榜是”上海口味小菜“!

经过了163、888、188投资移民的打卡,人流暴增,车位难求!
很好奇:人移民了,嘴没跟出来?哈哈哈!
去看了更惊奇:生意最火是家卖塑料托盘盒饭的店,”锅里锅外“!
80后的北方老板只做午市,到下午3点钟就收摊了,豪气冲天!

橱窗柜子里盛放着十多个上海家常菜,分为大荤、小荤、素菜:
红烧大排、肉饼子炖蛋;猪肝炒青椒、咸菜肉丝;炒卷心菜、青菜!
一个三个手掌大阖托盘,可以装下三个菜式,一碗饭,14.8刀一盒!

让我想起98年茅台路上,安徽人开的称分量卖阖盒饭店:
除了上面的6只菜,还有狮子头、百叶包、面筋塞肉、炸猪排、土豆丝之类,
多少随侬,全部按8元/斤过秤、买单!

看着”锅里锅外“柜台前里三层、外三层的各式华人,那份拥挤火爆!
和茅台路上称”斤“盒饭店,清一色民工的拥挤一样阖,哈哈哈!

火爆自有火爆的理由!

食材正常是先决条件,博士山食档大都是”内部生意“:内脏为主了!
这些进价便宜,可以乘以5倍以上来卖,而不显得贵!
价廉物美吗?其实不健康,人人都懂!
所以有了正常的”外部生意“,人人趋之若鹜也正常!

量足是华人食档杀四方的不二法门吧?哈哈哈!
博士山一根短堍油条3刀!一块扑克牌糍饭糕3刀!三根廋寿司卖14刀!
14.8刀!一盒满满拍拍、三菜荤素侪有的饭菜,足够二个白领小姐吃饱!
当然大家排队抢来吃,买着就是佫算!

买了份扑克牌大小的肉饼子炖蛋、红烧大排、方腿丝炒绿豆芽,
粉皮炒咸菜,老板使劲往盘里盛饭。
”谢谢您,饭给我盛少点!“
对老板讲起长远勿用阖国语。

想想跑到南半球来吃茅台路式样盒饭,有点滑稽,吃了几口后,问老板:
”每样菜都是清淡无味,鸡蛋、大排、肉糜缺了该有的香味道?!“
我问得认真,老板回答的科学:
”因为这些都是不需要加添加剂、增香剂、那个精、那个液啥的!“
”货真价实的食材!“

我也是边吃边偷笑了!
能在华人店吃到不加剂、不加精、不加味的食物,不易!
吃饭成化学考试的年代,吃到一口普通的饭也是绝顶幸福了!

接下来脑子里就是数学考试了,
根据巨无霸指数Big Mac index:
同样盒饭在上海同等地段卖50元/盒,
按购买力平价计算:$14.8除以50元 = 3.378,实际上现在汇率是4.874
如此巨大的升值空间,减息?!抄底?!
迭阖是要自家爬进Costco 门口陈列阖装人木头盒子里厢去了!

上海人吃透外界阖臻知实味,侪是从外食、从小吃食堂菜开始练出来阖!
爸爸阖厂隔条绿色蜿蜒的河浜就是吴泾热电厂,整个厂区一股刺鼻味道。
河畔厂门口的食堂是唯一门窗全开的,食堂就五、六只卖菜窗口。
菜式就是一角五分的红烧肉、老胀肉、肥皂肉、
一角一分的花菜肉片,黄芽菜烂糊肉丝,
二角三分的大排,三分洋钿阖炒青菜。

吃饭阖人分二种:
拿只面盆大小搪瓷碗的工装裤爷叔、饭菜盛了一道吃!
穿实验室长衫的,侪捏着一大一小二只搪瓷碗,饭菜分食。

爸爸做人家:每顿饭平均不超过二角五分,
一个礼拜一元五角,一个月买六元洋钿饭菜票。
通常就是花菜肉片加炒青菜,我去,就为我加块大排,
边上油肉伊吃遢,精肉我来吃,父爱无痕啊!
当时我还唠叨:小菜勿好吃。心里明白:迭阖食堂菜式是做人家阖!

后来伊拉公司上市,职工股就是“黄芽菜烂糊肉丝”一角一分,
原始股是“红烧肉”一角五分,上市就是“大排”贰角三分了!

哈哈哈!股票就像饭菜票,哈!

74年一个三口之家,50元洋钿可以过好一个月了,恩格尔指数0.4!

15年后,我有了自家阖饭菜票!
第一次爬进了停机坪上的安-2,雅克-5,伊尔-14,
实习阖寝室在黄浦江、龙华港海事瞭望塔下,去跑道要走二站路。

去三食堂只要几百米,十几只窗口打菜,但以面食为主。
品种全的七食堂,有五十几只窗口供应菜、汤、面食,就是要走二站路。
只记得当时大排是贰角捌分,手掌大的车扁鱼三角五分,狮子头一角五分一只,
最实惠的是脚爪汤,雪白的汤汁里一只脚爪,一角八分!肉馒头8分一只。
天鹅阁炸猪排五角是最贵的,后来涨到八角!吃勿起了,哈哈哈!

反正加上奖学金,一顿饭:大排加车扁鱼加花菜肉片的标准,
到月底,饭菜票吃得精光!哈哈哈!
当时胃口好,牵头猪猡来,阿呜二口也吃伊下去,哈哈哈!

七食堂边上有试飞员、高工的小食堂,没资格进去吃过,
头往上抬的他们,仿737的运10,短了一米重了1吨,
最终伊拉侪回去吃自家了,时代进步须要知识的更新,
勿是热血沸腾后的关门造车。

隔年去培训的地方是从最南面跑道最北面了:水产学院!
受训者是社会人员,不适合到五角场的空军政治学院进出,
就安排到水产学院上课了,也见识了水产学院食堂,无语!

好在同学们当初把吃饭当作头等大事,闻言“吃在’复旦‘”!
不惜每顿饭骑车往返40分钟,去“复旦”食堂蹭饭!
“吃在‘复旦’!”名之所归!

当初年轻啊!一口食堂饭菜,就乐得天花乱坠,幸福得都感动了自家!
勿象现在,吃口盒饭也想东想西,想到了股票、减息、汇率,房价......

"年轻要记得,中年要忘记,熟年要放下!"——高僧释行
我是反过来了:
年轻时脑子里浆糊,中年时记得所有的过往,熟年了拿起了书本。
哈哈哈,完蛋!

山间有家浪漫如仙界的茶室,吃壶茶?要提前大半年预定位置!
隔着橱窗瞻仰了许久:原来是供应三层托盘的英式老派下午茶。
一直以为英国人,不善于吃:国吃就是炸鱼和薯条。

这间茶室闻名南半球,“孤独星球”有专访,
更正了我以为英国人不会享受吃的谬误!

英国人善于做,更是在上海滩上铁板钉钉的:
比如1861年在上海任大清海关总税务司的赫德,
上任当年关税收入是496万两白银,
到了1894年的关税收入是2290万两白银!

既然记得鸦片战争的苦果,也要记得人家的长处,才会突破自我!

美迪奇家族的凯瑟琳公主嫁给了亨利二世,没有带达芬奇,米开朗琪罗,
倒是带了二个大厨,成套餐具,传授法国人托斯卡纳料理,
法国学徒嚒少看意大利人白眼,但是虚心学习,认真琢磨!
最终法国被冠以美食王国!

“吃饭就是政治!”——丘吉尔

我们自诩为美食之国!
出自中央厨房的美食,远不及泰国餐受待见,
出自各式预制的美食,远不及日餐强调的新鲜而被推崇!
爆红的兰州牛肉面,汤头是越南粉的现煮牛肉汤,更坦荡实在!

一餐简单的盒饭中:有减息、降准、辨识牛熊真伪的法门参数!
吃得慢一点,就咀嚼出味道了!
 

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阅读 ()评论 (6)
评论
龙华六月雪 回复 悄悄话 回复 '觉晓' 的评论 : 哈哈哈,种塌颗菜还是虹漕路上农业大学呢!
龙华六月雪 回复 悄悄话 回复 '觉晓' 的评论 : 佛罗伦萨的北意吧!哈哈哈
觉晓 回复 悄悄话 不过我家西厨师长是绝对推崇意大利胜法国。
觉晓 回复 悄悄话 最佩服赫德写日记。
丘吉尔的人生观潇洒,“酒铺关门,我走了。”
多写啊。“哈哈哈”
觉晓 回复 悄悄话 我也是这样,虽然中年。“年轻时脑子里浆糊,”中年拿起了书本。
阿拉厨师长想念的是工厂食堂里的黄芽菜烂糊肉丝。
我以前经过水产大学就是奇怪鱼虾也是大学?
酸柚子 回复 悄悄话 想起了以前中学吃食堂,不喜欢学校的伙食,偷偷跑到隔壁的工厂食堂,买伊拉的饭菜票吃伊拉的饭,工厂的饭菜就是比学校的好吃。最后被人家骂小赤佬赶出去了。
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