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煎酿苦瓜 请客和参加爬梯的一道好菜

(2024-09-28 18:51:53) 下一个

煎酿苦瓜的做法:

两根苦瓜一磅半,约半磅猪肉馅,葱姜蒜少许

切一些葱花,一半用来调肉馅,一半用来做菜,生姜一半切末一半切姜丝,姜末拌肉馅,姜丝炒菜,再切些大蒜丁备用。把丝瓜两头切去,中间切段,再用吃西歺的刀把苦瓜瓤扒掉。

再来拌肉馅,加入一小勺盐,一勺料酒去腥,一勺生抽酱油,撒些胡椒粉,拌一下,再加一勺水淀粉,按一个方向搅拌均匀。

肉馅拌好后,锅中放入清水,加一小勺盐烧开,把苦瓜放入焯水30秒后捞出,放入冷水盆中,再捞出备用。

接着把肉馅塞入苦瓜中。

再来个调料汁,加一小勺盐,两勺生抽酱油,一勺蚝油,少许胡椒粉,一勺淀粉,加入大半碗清水,搅匀备用。

锅中加入适量的油,烧六成热后把塞肉丝瓜一一放入,中小火慢煎,中间翻转煎另外面,直到两面呈金黄色。 煎差不多了,夹出放在盘中备用。

把锅洗净,放入少量的油,油热后加入葱姜蒜煸香,然后加入调味汁煮开,最后把煎好的塞肉丝瓜倒入,慢慢的翻动一下,让丝瓜沾上汤汁。

出锅装盘,要一个夹夹出放入盘中,防止丝瓜中的肉馅掉出来。

这样做出的酿苦瓜味道好,也是请客和聚餐的拿的出手的一道好菜。

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