气炸锅烤鸭 ｜红烧鸭 ｜一鸭两吃

介绍我的做法：

1， 先处理这只从超市买来的约4磅重的鸭子，先把鸡翅和鸡腿连切带剁弄下来，主体部分从中间剖开，然后分剁成四块。切好后，把它们都放进盆里进行腌制： 干料：加四小勺盐，两小勺蒜粉，一小勺胡椒粉，半小勺姜粉，半小勺八角粉，半小勺花椒粉 湿料：两勺料酒，三勺生抽酱油。 戴上厨用手套抓匀，用塑料薄膜盖上放冷藏室腌24 小时。

2， 鸭子腌好后，先做气炸锅烤鸭： 在气炸筐里倒一些凉水，防止鸭子烤的过干，先按预热，上自动显示350F ，4分钟，按开始。 预热后，在气炸筐里刷一层油防止沾锅，把主体部分的鸭块放入筐内，本来想放四块，但感觉有点挤，就放了三块再加一只鸭腿。 把气炸锅温度调为390F，时间调为40分钟，开始烤。 在烤到30分钟左右时，翻个身继续烤余下的时间分钟。 烤了40 分钟后，在鸭表面抹一些蜂蜜，再烤2分钟，就完成了。切片装盘，尝一快外焦里嫩非常香。

3，接下来红烧鸭 把腌制好的鸭子所有余下的部分切剁成小块，准备些葱姜蒜备用，材料备齐。 锅中放油，油热后加入葱姜蒜爆香，再加入已经腌好的鸭块翻炒均匀，盖上盖2 分钟再继续翻炒均匀变色，加入开水没过鸭块，尝尝咸淡，又加了两小勺盐，盖上中小火煮四十分钟，中间检查一下尝尝咸淡，又加了两小勺盐，盖上盖子继续煮，觉得太白，又加了少许生抽和老抽调色。 四十分钟后大火收汁，放入彩椒葱段调色提味，再煮2分钟，出锅装盘。

本频道做鸭子的视频：

1，脆皮烤鸭，用空气炸锅做出名菜香酥鸭的味道！而且是不用油的健康版 https://youtu.be/d9hom-DryuA

2，简单易做的名菜：南京盐水鸭 https://youtu.be/X3Wxu_Esxso

 

[菲儿天地]

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