腌雪里蕻 腌两周就能用它炒毛豆 炒肉丝 炒豆腐 肉丝面..

去朋友家的小菜园收了不少雪里蕻，现准备腌制一下，用腌制后的雪里蕻可以做不少美食，比如肉丝炒雪里蕻、毛豆炒雪里蕻等，想想都流口水。

第一步先把雪里蕻冲洗干净

第二步把雪里蕻的外表的水凉干，我是用阳台上的两把椅子，背对着拴了几条细绳子，再把雪里蕻挂在上面，单枝的打个弯也能挂上，只要没有大风也不会吹下来。

这是凉晒七个小时的样子，外表无水就可以了。

第三步就是腌制了，家里没有腌菜坛子，就准备一个比较深的大锅，腌制的容器都不能有水份。把雪里蕻先打圈铺在锅底，撒上一层盐最好是颗粒大一些的盐，菜和盐的比例大约2:1。就这样码上一层雪里蕻再撒一层盐，最上面一层要多撒些盐，再用手压一压，找了能放进锅里的盘子，压住雪里蕻，想用矿泉水压住盘子，但盖子盖不上，只好再压几个盘子。

这样腌两周后就能拿出来做菜了，做菜前要把腌雪里蕻洗好几遍，不然的话太咸影响健康。

 

[Hong_429]

回复 '菲儿天地' 的评论 : 谢谢

[菲儿天地]

真棒，我还没有吊起来晾干过呢，只在冰箱里腌过。