水煮鱼 佛罗里达钓的大鱼 旅馆冰箱冷冻后用Cooler带回来

水煮鱼的做法：

先把鱼肉切下来，皮也去掉，把中间有血多的部分去掉，可以减少腥味儿。把鱼骨架切断，切鱼片，瓶装酸菜取一些切片。切好的鱼片加酱油、盐、料酒腌制半小时。

放少许花椒和油，烧七成热，将花椒捞出。

放入葱姜蒜，扁香。再加入酸菜翻炒。

加少许油。放鱼头鱼骨煎一下。倒入开水。放料酒、胡椒粉。煮20分钟。

把鱼头、鱼骨、酸菜捞出来放大碗里。

用蛋清或水淀粉裹上鱼片，分批下锅。捞出鱼片，放入大碗的菜上面。再放第二批鱼片煮开后捞出来放在菜上面。

最后再把鱼汤倒入大碗中。

水煮鱼片就做好了，味道很不错。

 

[Hong_429]

回复 '菲儿天地' 的评论 : yellow jack,谢谢

[菲儿天地]

太厉害了，这加什么鱼？