春节大年三十的晚宴

过去许多年，春节大年三十的晚宴，会聚集了一年所有的精华，而撑起这个重任的也一定是家里最擅长厨艺的。

 

早年我们家老爸特别讲究餐具，刀工，平很讲究色、香、味，我们其他人就都是打杂的。我后来也都一直是个打杂跑腿的。

 

那时侯我们家大年三十的晚宴，一定会有梅菜扣肉，是一道老爸的精细手工制作，切的薄薄的十厘米左右的五花肉，规则地摆在碗里，在上面放上夏天时晒干的豇豆，干菜，蒸熟后，扣在瓷盘里是非常美观的，吃起来的口感是肥而不腻。在那个年代，肉是定量供应的，老爸喜欢肥肉多过瘦肉。这道菜是老爸一生的最爱。

 

四川菜酥肉，是有肥有瘦的拇指大小的猪肉，外面洒上淀粉，然后在鸡蛋里泡一下，放在油锅里炸好，倒入已经炖好的海带汤锅里，味道极其清香，这曾经是老妈很多年里一直的保留节目。

 

想想我们家的大年三十晚上，好像很少有鸡鸭类的食物，也许只是一种巧合，印象中没有什么特别与它们有关的故事。

 

后来开始在磊的父母家过春节。大年三十的晚宴大都是小萍忙活，其他人帮忙。小萍做事特别麻利漂亮。说起来如此多的人聚集在一起的时候，现在想想也是很有压力的，可是好像她从来都是这样的愉悦，转眼就是满满一桌年三十丰盛的晚宴。

 

磊的老爸做的风干鸡，是我曾经吃过的最美味的菜之一。按现在的标准，鸡是走地的土鸡，吃粮食。在腊月里，去掉内脏，保留皮毛，把所有的香料放入其中，挂在屋檐下，让腊月的寒风慢慢地入味，直到大年的三十晚上。

 

再后来我们越走越远，而那些年的美味渐渐就变成了回忆，曾经习以为常，以为来日方长的，其实转眼就已不再。。。