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给鱼去腥，不要用料酒，教您一个好方法，炖鱼无腥味，鲜香十足
文章来源 : 邹八姐美食 2021年07月13日 分享文章 7567
导语：给鱼去腥，不要用料酒，教您一个好方法，炖鱼无腥味，鲜香十足
鱼肉一直受到很多人的喜爱，鲜味足、肉质嫩，做法又多，怎么做都非常好吃，如今是夏季，正是吃鱼肉的好时候，和猪肉相比一点不油腻，还营养丰富，建议平常吃鱼少的朋友在夏季多吃，对身体有益。鱼肉可以清蒸、可以红烧，都是不错的吃法，但一般在家做鱼吃，很多人都习惯炖鱼，鱼肉更加入味，又不失鲜美。我家也同样喜欢这样吃，时不时做一次炖鱼，全家都吃得香。
想要炖鱼好吃，就需要将鱼的腥味去除掉，不然腥味很大的话，直接影响整体味道，那么到底要怎么给鱼去腥呢？
说到给鱼去腥，大多数人都习惯用料酒去腥，以为加一些料酒腥味就去掉了，实际上这样做并不对，实践之后发现鱼身上抹了料酒，炖煮时放了料酒，都不能完全将腥味去除，反倒让炖出的鱼肉味道不好，因此不建议这么做。
我在朋友那里学来一个好方法，经过这么处理后，鱼肉太好吃了。给鱼去腥，不要用料酒，教您一个好方法，炖鱼无腥味，鲜香十足！
究竟怎么做？下面我来给大家分享一下给鱼去腥的方法，学会这么做，保准你做出的炖鱼香气更浓，快来看看吧。
给鱼去腥的做法步骤：
购买鱼肉的时候让老板帮忙杀一些，顺便去除一下鱼鳃、内脏、鱼鳞，回家后再仔细检查一下，有没去掉的鱼鳞再用菜刀刮掉，一般都会有，还有内脏没处理干净也一并去掉，并将黑膜去掉，再有就是鱼肚子里的贴骨血也要去除干净，这些都是最腥气的地方，如果没有处理到位，后面再用小妙招也无法将腥味全部去除，所以处理和清洗鱼肉这一步相当关键，鱼肉本身要处理干净才行。
鱼肉处理干净后，腥气去掉了大半，然后我们就可以给鱼去腥了，而有人经常忽略这一步，直接用盐腌，或者直接下锅煎，也有人直接下锅炖，这样做都是对的，腥味不去掉，根本没有办法让鱼肉好吃。
把清洗干净的鱼放在干净盆内，倒入一勺白醋，用手来回涂抹揉搓，不管是外面的各处，还是里面的每个地方，都要揉搓到位，鱼头鱼尾都涂抹到。
全部处理好后，放在水龙头下冲洗干净，去掉醋水和鱼身上出的汁水。
接着给干净的盆里加一勺盐和适量清水，搅拌到食盐融化，将干净的鱼放进盐水内，完全浸泡住，浸泡十几分钟。
通过浸泡可以去除掉残存的腥味，还能让鱼肉变得更紧致有弹性。
浸泡之后取出来再放水龙头下冲洗干净，冲洗后控水，再用厨房纸巾将鱼全身擦拭干净，让鱼保持干燥。
给盘子里放一些干面粉，把鱼放在盘上蘸一蘸，每一处都裹上面粉，裹好后再轻轻拍打一下待用。
锅洗净烧干，大火烧热，冒烟的程度，再加入食用油转动润锅，关火后等待一会儿，油温有五成热的时候，将鱼放进锅中煎，放进去后就不动了，一直煎到定型且金黄，然后再小心快速的翻面，将另一面也煎好。
煎好的鱼就可以炖了，这样炖出的鱼没有腥味，还鲜香十足。如果鱼比较大，可以切成两半再这样处理，或者不喜欢下锅煎，直接下锅炖也可以，因为已经去腥了，直接炖也很好吃，只是煎过后吃起来更香。
大家记住给鱼去腥的方法了吗？首先鱼的浑身上下都要处理干净，然后再用白醋涂抹鱼身里里外外，接着放盐水里浸泡十几分钟，按照这个方法处理后，鱼就没有腥味了，闻起来香喷喷。你不妨试试这么做，挺好用的。分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。
